دستور پخت شامی کباب ترش| راز وا نرفتن شامی در ماهیتابه

دستور پخت برای خانم‌ها و آقایانی که می خواهند برخی از غذاها را برای اولین بار در خانه درست کنند بسیار مهم است. دستور پخت برای کنترل کیفیت و کمیت غذا بسیار حائز اهمیت بوده و هزینه‌های تهیه غذا و مواد لازم برای تهیه آن در همین رسپی ها اعلام می شود. دستور پخت غذاهای خوشمزه ایرانی، غیر ایرانی، جدید، قدیمی و هر نوع غذا و خوراکی خوشمزه را می توانید در ترفندباز یاد بگیرید. در ادامه دستور پخت شامی کباب ترش را به شما خواهیم گفت. 

شامی از آن غذا‌های خوشمزه‌ای است که طرفدارانی از تمام سنین دارد. هم بچه‌ها عاشق شامی‌های تُرد و خوشمزه هستند و هم بزرگ‌تر‌ها از ترکیب خوش‌عطر ادویه‌های مختلف با گوشت و سیب‌زمینی در این غذا لذت می‌برند.

اگر از طعم ترشی در غذا خوشتان می‌آید، شامی ترش گزینه مناسبی برای شما خواهد بود.

مواد لازم

برای آماده‌کردن شامی ترش به مواد زیر نیاز دارید:

• گوشت چرخ‌کرده: ۵۰۰ گرم
• پیاز: ۳ عدد
• شیر: ۱ پیمانه
• تخم‌مرغ: ۲ عدد
• نان خشک خردشده: ۱ پیمانه
• جوش شیرین: ۱ قاشق چای‌خوری
• نمک و فلفل: به‌مقدار لازم
• آب گوجه‌فرنگی:­ ۴ لیوان
• آب لیموی تازه: ۳ قاشق سوپ‌خوری

طرز تهیه

شیوه پخت شامی ترش آسان است:

شیر را با نمک و فلفل ترکیب و نان خشک خردشده را به آنها اضافه کنید.

گوشت چرخ‌کرده را با تخم‌مرغ مخلوط و جوش شیرین هم به آنها اضافه کنید.

ترکیب حاصل را ورز بدهید و بعد کمی از آن را بردارید و در دست‌تان شکل بدهید.

گوشت را حالت بدهید و در کف دست تخت کنید.

وسط گوشت را سوراخ کنید.

بگذارید روی حرارت متعادل شعله سرخ شود.

در پایان، آب گوجه‌فرنگی را با نمک، فلفل و لیمو مخلوط کنید و روی شامی‌ها بریزید.

نکات و ترفند‌های مهم در پخت شامی چیست؟

در آماده‌سازی شامی باید به نکات و ترفند‌های مهم زیر هم دقت کنید:

اگر زمان و فرصت دارید، بهتر است که اجازه بدهید تا یخ گوشت چرخ‌کرده، به‌تدریج آب شود. استفاده از مایکروویو یا فِر در صورت عجله‌داشتن ایده خوبی است، اما روی رنگ گوشت اثر منفی دارد.

با اضافه‌کردن آرد نخودچی به ترکیب شامی، هیچ جای نگرانی بابت وارفتن آن در تابه باقی نمی‌ماند.

از گوشتی با چربی اندک برای پخت شامی استفاده کنید. چربی زیاد باعث می‌شود که شامی‌ها آنچنان خوشمزه و تُرد نشوند.

شامی‌ها را نازک درست کنید. اگر شامی‌ها ضخیم و قطور باشند، داخل آنها به‌خوبی پخته نمی‌شود و زحمات‌تان به باد می‌رود.

به اندازه مواد مصرفی دقت کنید و حواستان باشد که آنها را کم و زیاد نکنید. در این صورت، طعم شامی از تعادل خارج می‌شود یا شکل مناسبی پیدا نمی‌کند.

از گوشت تازه برای طبخ شامی استفاده کنید تا نتیجه آن خوشمزه‌تر شود.

اگر از تخم‌مرغ برای ترکیب شامی بهره نمی‌برید، ترکیب آب و آرد را جایگزین آن کنید.

برای برشته‌شدن و خوشمزگی بیشتر شامی می‌توانید از آرد سوخاری هم در ساختار آن استفاده کنید.

ابتدا یک عدد شامی را آماده کنید و بعد به‌سراغ سرخ‌کردن موارد دیگر بروید. این کار باعث می‌شود که در ابتدا، طعم و کیفیت شامی را بررسی کنید و اگر همه‌چیز مطلوب بود، ادامه بدهید. اگر تمام مواد را با هم شکل بدهید و سرخ کنید، امکان دارد که نتیجه خوشایند نباشد و اوضاع از کنترل‌تان کاملا خارج شود.