آموزش گام به گام طرز تهیه خورشت آلو اسفناج با مرغ خوشمزه

این خورش، یک خورش اصیل ایرانی است که با اسفناج و آلو طبخ می شود. این خورش را می توان به صورت ترش یا ملس تهیه نمود. در این خورش از گوشت گوسفندی استفاده شده است. این خورش را می توان در کنار لیمو ترش تازه و سبزی و برنج سفید یا کته سرو نمود. وجود اسفناج در این خورش کنار مزه ترشی آن که ناشی از آلو و رب انار است، به جذب آهن موجود در اسفناج کمک زیادی می کند و این خورش را بسیار مفید می سازد که توصیه می شود برای کودکان و نوجوانان در حال رشد تهیه کرد. مواد لازم برای 3 نفر اسفناج نیم کیلو گرم مرغ به تعداد نفرات یک تکه پیاز 1 عدد رب انار یا رب آلو 1 قاشق غذا خوری آلو بخارا 10 عدد زردچوبه و فلفل سیاه و نمک به مقدار لازم برای تهیه خورش آلو اسفناج خوشمزه در ابتدای کار دو طرف مرغها رو خوب سرخ می کنیم تا طلایی بشه بعد، پیاز را شسته و پوست می کنیم. سپس آن را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. در ادامه در همون تابه کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود. و پیاز رو بهش اضافه میکنیم تفت میدیم تا سبک بشه ادویه ها رو اضافه می کنیم می تونید به جای مرغ از گوشت استفاده کنید توجه داشته باشید که می توان تمام مراحل فوق را در زود پز انجام داد و زمان پخت گوشت را به 1 ساعت کاهش داد. حالا اسفناج ها شسته و بعد از این که آب آن خارج شد، آن را ریز می کنیم. سپس اسفناج ها را درون یک تابه می ریزیم. سپس روی حرارت قرار می دهیم تا آب اسفناج ها به طور کامل کشیده شود. در ادامه زمانی که آب اسفناج به خوبی کشیده شد؛ مقداری نمک به آن اضافه کرده و اجازه می دهیم تا با حرارت کم اسفناج ها سرخ و تیره شود. به نکته ای که در پخت این خورش خوشمزه باید توجه داشته باشیم این است که هر چه اسفناج ها بیشتر سرخ شود خوشمزه تر است اما املاح معدنی و خواص آن کاهش می یابد. اسفناج سرخ شده را به خورش اضافه می کنیم. در این مرحله در صورت نیاز کمی دیگر آب جوش به آن اضافه می کنیم. سپس می گذاریم خورش به طور کامل بپزد و به غلظت مناسب برسد.