دستور پخت کشمش پلو مخلوط مجلسی با ته دیگ سیب زمینی | کشمش پلو با مرغ با طعم دلچسب کره و دارچین

دستور پخت یکی از ترفندهای یادگیری غذاهای مختلف است. دستور پخت به خانم‌ها و آقایانی که می خواهند غذاهخای اصیل و سنتی ایرانی را یاد بگیرند بسیار کمک می کند.  دستور پخت برای کنترل کیفیت و کمیت غذا بسیار حائز اهمیت بوده و هزینه‌های تهیه غذا و مواد لازم برای تهیه آن در همین رسپی ها اعلام می شود. دستور پخت غذاهای خوشمزه ایرانی، غیر ایرانی، جدید، قدیمی و هر نوع غذا و خوراکی خوشمزه را می توانید در ترفندباز یاد بگیرید. در ادامه دستور پخت کشمش پلو را به شما خواهیم گفت. 

بیشتر بخوانید: دستور پخت انواع غذاها و دسرهای خوشمزه همراه با ترفندهای کاربردی آشپزی را اینجا بخوانید

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکو اسفناج با فر |  اگر کمبود آهن دارید این کوکو را بخورید

پلو‌های مخلوط در سفره غذای ایرانی‌ها جایگاه مخصوص به خود را دارند. باقالی پلو، کلم پلو، هویج پلو، شیرین پلو، کشمش پلو مرصع پلو و... از انواع پلو‌های مخلوطی هستند که در مهمانی‌ها طرفداران خاص خود را دارند. کشمش پلو یکی از انواع پلو‌های مخلوط و سنتی ایرانی است که در نقاط گوناگون کشور به روش‌های مختلف و با مواد متنوع طبخ می‌شود. کشمش پلو یک غذای خوشمزه و در عین حال بسیار مجلسی است. در این مطلب طرز تهیه کشمش پلوی مخلوط خوشمزه تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.

بیشتر بخوانید: دوست داری یه خورشت بادمجان متفاوت درست کنی؟ | دستور پخت خورشت مدربل بادمجان تونسی

مواد لازم برای تهیه کشمش پلوی مخلوط

• برنج: ۳ پیمانه
• سینه مرغ: ۱ عدد
• لپه: ۱ لیوان سر خالی
• پیاز: ۱ عدد
• پیاز داغ: ۲ قاشق سوپ‌خوری
• کشمش پلویی: ۱ لیوان
• زعفران دم کرده: نصف پیمانه
• کره: ۲۵ گرم
• چوب دارچین: ۳ عدد
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر: به میزان لازم
• روغن: به میزان لازم

بیشتر بخوانید: بهترین ویتامین برای پاکسازی کبد | این 8 ویتامین سلامت کبدتان را تضمین می کنند

طرز تهیه کشمش پلوی مخلوط

۱ ـ برای شروع کار برنج را بشویید و همراه با سه قاشق غذاخوری نمک خیس کنید و بگذارید تا سه ساعت بماند.

۲ ـ سینه مرغ را داخل قابلمه بگذارید و یک عدد پیاز خرد شده را همراه با کمی نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر و سه عدد چوب دارچین به آن اضافه کنید. یک لیوان آب داخل قابلمه بریزید و آن را روی حرارت ملایم اجاق گاز بگذارید تا مرغ بپزد. بعد از اینکه مرغ پخت و کمی خنک شد، آن را ریش ریش کنید و کنار بگذارید.

۳ ـ لپه را که از دو ساعت قبل خیس داده‌اید، همراه با یک لیوان آب و کمی نمک داخل قابلمه بریزید و روی اجاق گاز بگذارید تا بپزد؛ سپس آن را آبکش کنید.

۴ ـ کشمش پلویی را با آب سرد خیس کنید و نیم ساعت بعد آبکش کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر تارت گلابی | این تارت میوه ای خوشمزه و خاص را در تابستان درست کنید

۵ ـ یک ماهی تابه گود را روی اجاق گاز بگذارید و کمی روغن داخل آن بریزید؛ سپس لپه را به آن اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه تفت بدهید و بعد کشمش پلویی را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت بدهید. در آخر سینه مرغ ریش شده را همراه با پیاز داغ به مواد اضافه کنید.

۶ ـ نیمی از زعفران دم کرده را همراه با کمی نمک و فلفل سیاه به مواد داخل ماهی تابه اضافه کنید و بعد از اینکه چند دقیقه تفت خورد، اجاق گاز را خاموش کنید.

۷ ـ برای آب‌کش کردن برنج قابلمه را تا دو سوم از آب پر کنید و روی حرارت بگذارید. نمک را به آن اضافه کنید. وقتی آب به جوش آمد، باید برنج را اضافه کنید. آبی را که به برنج اضافه شده بود و برنج با آن خیس خورده بود، خالی کنید و برنج خیس خورده را داخل آب درحال جوش بریزید.

حرارت برنج درحال جوش نباید کم باشد و شعله گاز باید متوسط رو به زیاد باشد. درب قابلمه را نگذارید و صبر کنید تا آب برنج جوش بیاید. وقتی آب دوباره به جوش آمد، چندبار با فاصله و البته با دقت برنج را هم بزنید تا دانه‌ها از هم باز شود. دقت کنید برنج را خرد نکنید. تقریباً برنج حدود ده تا چهارده دقیقه باید بجوشد. البته زمان جوشیدن برنج به نوع آن بستگی دارد. زمانی برنج برای آبکش کردن مناسب است که دانه‌های آن نرم شود؛ ولی هنوز مغز آن سفت باشد.

بعد از اینکه برنج را آبکش کردید، اجازه بدهید آب برنج کاملاً گرفته شود. سپس روی برنج آب سرد بریزید تا پخت دانه‌ها متوقف شود و همین‌طور نمک اضافی بین دانه‌های برنج بیرون رود تا برنج شور نشود. اگر خواستید برنج بیشتر قد بکشد، وقتی برنج شروع به جوشیدن کرد، یک استکان آب سرد به آن اضافه کنید. این کار باعث می‌شود به برنج شوک وارد شود و بیش‌تر قد بکشد. دقت داشته باشید که آب سرد را از وسط برنج اضافه نکنید؛ بلکه خیلی آرام از اطراف برنج اضافه کنید.

بیشتر بخوانید: دستور پخت قلیه ماهی با تن ماهی | با این روش قلیه ماهی را خیلی راحت‌ تر می‌ توان درست کرد

۸ ـ کف یک قابلمه مناسب کمی روغن بریزید و ته دیگ مورد نظرتان را قرار بدهید که پیشنهاد من سیب زمینی دوست داشتنی است . نیمی از برنج را داخل قابلمه بریزید و نیمی از مواد کشمش پلو را روی لایه برنج بریزید و با قاشق پخش کنید؛ سپس بقیه برنج را داخل قابلمه بریزید و باقی مانده مواد کشمش پلو را روی لایه برنج بریزید. در آخر کره و کمی زعفران را روی مواد داخل قابلمه بریزید و درب قابلمه را بگذارید و برنج را به مدت ۴۰ دقیقه با حرارت کم دم کنید. بعد از اینکه کشمش پلو دم کشید، آن را هم بزنید تا همه مواد با برنج مخلوط شود؛ سپس برنج را داخل ظرف سرو بکشید و نوش جان کنید.