طرز تهیه دلمه کلم پیچ غذای سنتی تبریزی

آشپَزی یا پخت‌وپز یک توانمندی و فناوری برای فراهم آوردن غذا است. به شخصی که آشپزی کند، آشپز گفته می‌شود. آشپزی با این‌که یکی از کارهای روزمره برای تأمین انرژی انسان و رفع نیاز گرسنگی است اما یک هنر نیز تلقی می‌شود که از دانش شناخت مواد غذایی، هنر طعم‌دهی (مرینیت)، نانوایی، سس‌ها و… است که هرکدام به تنهایی با ذوق و هنر یک آشپز ماهر است که به‌دست می‌آید.

آشپزی و غذاها بخشی گسترده از هر فرهنگی است که حتی در کشورهایی بزرگ مانند ایران هر قومیت فرهنگ غذایی خاص خود را دارند. برخی از سبک‌های آشپزی ریشه در فرهنگ و حتی جنگ‌های ملت‌ها دارد مانند پخت پیتزا که طبق تاریخ‌نگاری‌های موجود در جنگ‌های ایران و یونان بر روی سپرهای جنگجویان با مواد در دسترس و پنیر روستایی طبخ می‌شده‌است.

مواد مورد نیاز:

یک و نیم کیلو کلم پیچ سیصد گرم

گوشت چرخ کرده نصف پیمانه

لپه یک پیمانه

سبزی معطر خشک شامل مرزه، ترخون، گشنیز و شوید

دو قاشق غذاخوری شکر

یک عدد پیاز بزرگ

چهار حبه سیر رنده شده

دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

نصف پیمانه سرکه

میزان لازم زردچوبه، نمک و فلفل