به غذای خوشمزه به رنگ شراب | طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی

مواد لازم برای پخت البالو پلو برای ۴ نفر:
برنج ۴ پیمانه
البالو ۳۰۰گرم
شکر ۱۵۰گرم
گوشت ۳۰۰ گرم
پیاز یک عدد درشت برای گوشت تا پنجاه درصد ابش رو بگیرید.
نمک و فلفل و زعفران برای گوشت
کره سی گرم داخل البالو بیست گرم روی برنج

بهتره هسته آلبالوهارو به کمک نی یا ابزار بگیرید که خیلی له و وا رفته نشه و مجلسی تر باشه. 🥰

شکر رو لابلای آلبالو های هسته گرفته شده بپاشید، روی ظرف رو ببندید و ۱۲ تا ۲۴ساعت در یخچال استراحت دهید تا آلبالو آب بندازه. اگه عجله دارید یه ته استکان اب بریزید و مستقیم روی حرارت بذارید.

آلبالو هارو در قابلمه بریزید روی حرارت متوسط رو به زیاد بزارید تا جوش بیاد وقتی به جوش آمد کف روی آن را با قاشق بگیرید و کره رو بهش اضافه کنید، بعد به کمک کفگیر آلبالو هارا از شربت جدا کنید و داخل صافی بریزید تا شربت اضافی خارج بشه. 🥰

سپس ده دقیقه دیگه شربت رو بجوشونید تا قوام بگیره.

داخل یک قابلمه اب بریزید به جوش که اومد بهش نمک و روغن اضافه کنید. بعد برنج خیس خورده از دو ساعت قبل با نمک فراوون رو اول ابش رو خالی کنید و داخل قابلمه بریزید و برنج رو آبکش کنید. و روش اب سرد بگیرید تا عملیات پخت متوقف بشه.
بهتره برای آلبالو پلو برنج را کمی دانه تر و زنده تر آبکش کنید تا زمان دم کشیدن شفته نشود.

کف قابلمه من ته دیگ ماستی گذاشتم. دو قاشق ماست به همراه روغن زعفران یا زرد چوبه هم بزنید و با برنج مخلوط‌ کرده و‌کف قابلمه فشرده کنید. 

دو سه کفگیر برنج ابکش شده را در قابلمه بریزید سپس مقداری آلبالو و گوشت، دوباره برنج….تا اخر این مراحل رو تکرار کنید. در اخر کمی به دلخواه زعفران دم کرده روی برنج بریزید و روش کره یا روغن بریزید.

البالو پلو معمولا با گوشت قلقلی یا مرغ سرو میشه،
که من از گوشت قلقلی استفاده کردم. اگر بامرغ درست میکنید فیله حلزونی زعفرونی درست کنید که استخون نداشته باشه. و‌خشگل تره. 👌🏻 مرغ رو نیاز نیست لا به لای برنج بدید. 

برای گوشت، قلقلی هارو نه زیاد کوچیک بگیرید نه بزرگ. و دقیقا مثل من توی تابه بذارید که اب نندازه و خوش رنگ بشه. 

سه دقیقه اخر کمی از شهد رو روی برنج بدید و سرو کنید. 

مثل همیشه هر سوال داشتید بپرسید، حتما جواب میدم. 😍