پنیر سوخاری| طرز تهیه پنیر سوخاری| پنیر سوخاری خوشمزه
پنیر سوخاری؛ یک میان‌وعده لذیذ و جذاب که نمی‌توانید از آن چشم‌پوشی کنید
پنیر سوخاری یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه است که معمولاً به‌عنوان پیش‌غذا یا میان‌وعده در کنار سایر خوراکی‌ها سرو می‌شود. این غذا از تکه‌های پنیرهای نیمه‌سخت یا سفت مانند پنیر موتزارلا، چدار یا گودا تهیه می‌شود. پنیر پس از غلتاندن در آرد، تخم‌مرغ و خرده‌های نان، در روغن داغ سرخ می‌شود. نتیجه‌ی این فرآیند، بیرونی ترد و طلایی با درونی نرم و آب‌دار است. پنیر سوخاری معمولاً با سس‌هایی مانند سس مارینارا، سس مایونز یا سس فلفل سرو می‌شود.
این غذا نه تنها در رستوران‌ها و فست‌فودها، بلکه در خانه‌ها نیز به‌صورت استیک‌های پنیر، توپک‌ها یا انگشتی‌های پنیر تهیه می‌شود. به‌دلیل طعم لذیذ و بافت خاص آن، پنیر سوخاری توانسته است محبوبیت زیادی در میان تمامی گروه‌های سنی پیدا کند.
مواد لازم
تعداد نفرات: ۴ نفر
درجه سختی: آسان
زمان آماده‌سازی: ۳۰ دقیقه
زمان پخت: ۲۰ دقیقه
مجموع زمان: ۵۰ دقیقه
مواد مورد نیاز برای تهیه پنیر سوخاری:
-
پنیر کبابی (پنیرهایی مانند موتزارلا، چدار یا گودا): ۱۰۰ تا ۲۰۰ گرم
-
ماست: ۱ قاشق غذاخوری
-
آرد گندم یا آرد ذرت: ۱ تا ۲ لیوان فرانسوی
-
تخم‌مرغ: ۱ عدد
-
بکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
-
پودر سیر: ۱ قاشق چای‌خوری
-
شیر: ۳/۴ لیوان فرانسوی
-
سیخ چوبی: چند عدد
در میان اخبار
-
نمک: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
-
فلفل سیاه نیم‌کوب: ۱/۸ قاشق چای‌خوری
مراحل تهیه پنیر سوخاری
گام اول: آماده‌سازی مواد مایع
در ابتدا تخم‌مرغ، بکینگ پودر، شیر، ماست، پودر سیر، نمک و فلفل سیاه را در یک کاسه ریخته و با همزن دستی خوب ترکیب کنید. سپس آرد را به‌تدریج به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوطی کشسان و غلیظ به‌دست آید. این مایع باید به اندازه کافی غلیظ باشد تا به راحتی روی پنیر بچسبد. اجازه دهید مواد به مدت ده دقیقه استراحت کنند.
گام دوم: برش پنیر
پنیر کبابی را به طول حدود ده سانتیمتر و عرض یک سانتیمتر برش بزنید. برای این منظور، می‌توانید از پنیرهای نیمه‌سخت مانند گودا یا موتزارلا استفاده کنید.
گام سوم: آماده‌سازی سیخ چوبی
سیخ‌های چوبی را قبل از استفاده به مدت چند دقیقه در آب خیس کنید. این کار باعث می‌شود که سیخ‌ها در هنگام سرخ‌کردن به‌راحتی شکسته نشوند. سپس نوک سیخ‌ها را برش بزنید تا خطری برای کودکان ایجاد نکند و با دقت سیخ را درون تکه‌های پنیر فرو کنید. بخش بیرونی سیخ را برای راحتی در نگه‌داشتن، بیرون بگذارید.
گام چهارم: غلتاندن پنیر در مواد
پنیرهای برش‌خورده را به‌دقت در مایع آرد و تخم‌مرغ فرو برده و خوب بچرخانید تا به‌طور کامل پوشش داده شوند. اجازه دهید مایع اضافی روی پنیر چکه کند.
گام پنجم: سرخ کردن پنیر سوخاری
در یک تابه یا قابلمه مناسب، روغن فراوان بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. پس از داغ شدن روغن، پنیرهای آغشته به مواد را به آرامی درون روغن داغ قرار دهید. پنیرها باید به‌طور کامل در روغن غوطه‌ور شوند تا سطح آن‌ها ترد و طلایی شود. این فرآیند معمولاً حدود ۴ تا ۵ دقیقه طول می‌کشد.
گام ششم: سرو پنیر سوخاری
پس از سرخ شدن، پنیرها را از روغن خارج کرده و روی دستمال حوله‌ای بگذارید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود. سپس در ظرف مورد نظر بچینید و به‌همراه سس‌های مورد علاقه مانند کچاپ یا خردل سرو کنید.
نکات مهم در تهیه پنیر سوخاری
-
روغن باید کاملاً داغ باشد تا پنیر به‌خوبی سرخ شود و از نرم شدن آن جلوگیری کند.
-
سیخ‌های چوبی را حتماً قبل از استفاده خیس کنید تا در حین سرخ‌کردن نترکد.
-
نوک سیخ چوبی را به‌دقت برش بزنید تا خطری برای کودکان ایجاد نشود.
-
برای این غذا می‌توانید از پنیر موزارلا به‌جای پنیر کبابی استفاده کنید.
-
طول پنیر باید حدود ده سانتیمتر و عرض آن حدود یک سانتیمتر باشد تا در سرخ‌کردن نتیجه بهتری داشته باشید.
-
میزان پنیر بسته به تعداد نفرات می‌تواند تغییر کند، بنابراین برای تعداد نفرات بیشتر یا کمتر، میزان پنیر را تنظیم کنید.