دستور پخت خورشت پیچاق قیمه |غذای خوشمزه اردبیلی ها در مهمانی ها

دستور پخت یکی از ترفندهای یادگیری غذاهای مختلف است. دستور پخت به خانم‌ها و آقایانی که می خواهند غذاهای اصیل و سنتی ایرانی را یاد بگیرند بسیار کمک می کند.  دستور پخت برای کنترل کیفیت و کمیت غذا بسیار حائز اهمیت بوده و هزینه‌های تهیه غذا و مواد لازم برای تهیه آن در همین رسپی ها اعلام می‌شود. دستور پخت خورشت پیچاق قیمه را به شما خواهیم گفت. 

مواد لازم برای تهیه خورشت پیچاق قیمه ( ۳_۴ نفره )

از هر ادویه ی دیگه ای که دوست داشتید؛ می تونید داخل خورشت استفاده کنید.

رسپی پیچاق قیمه

مرحله اول :

برای درست کردن این خورشت خوشمزه ابتدا یک عدد پیاز رو نگینی خرد می کنیم و داخل قابلمه می ریزیم. مقداری روغن اضافه می کنیم و پیاز رو تفت می دیم تا کمی سبک بشه.

حالا تکه های گوشت گوسفندی رو اضافه می کنیم و با پیاز تفت می دیم تا گوشت تغییر رنگ بده و بعد زرد چوبه و فلفل سیاه و یک عدد چوب دارچین می ریزیم و دوباره تفت می دیم تا عطر ادویه ها آزاد بشه.

آب جوش اضافه می کنیم و اجازه می دیم با حرارت ملایم گوشت کاملا بپزه.

مرحله دوم :

بعد از یک ساعت؛ یک عدد پیاز رو خلالی خرد می کنیم و با مقداری روغن سرخ می کنیم تا طلایی و خوش رنگ بشه. حالا یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به پیاز داغ اضافه می کنیم و تفت می دیم تا خامی رب کشیده بشه و بعد به خورشت اضافه می کنیم.

نمک و زعفران خورشت رو هم می ریزیم.

مرحله سوم :

داخل تابه یک قاشق کره وخیلی کم روغن می ریزیم و خلال یا پرک بادام که از یک ساعت قبل در گلاب و کمی زعفران دم کرده خیس کردیم ؛ آبکش می کنیم و به خورشت اضافه می کنیم. یک قاشق آبلیمو یا آبغوره هم اضافه می کنیم.

در صورت تمایل از ۱-۲ قاشق گلاب هم می تونید استفاده کنید.

مرحله آخر :

موقع سرو به تعداد نفرات زرده تخم مرغ یا تخم مرغ کامل رو جدا گانه نیمرو می کنیم و روی خورشت می گذاریم. البته داخل خورشت هم می تونید بندازید تا درسته پخته شوند.

این خورشت آب کمی داره و آبکی نیست. خورشت رو داخل ظرف سرو می کشیم و زده های پخته شده رو روش می گذاریم. روی زرده ها کمی زعفران دم کرده می ریزیم و با پلوی زعفرانی سرو می کنیم.