طرز تهیه مربا پوست هندوانه | با شکر، آب هندوانه و پوست هندوانه مربای متفاوت درست کن

طرز تهیه مربا برای بسیاری از افراد کار بسیار سخت و دشواری است و به همین خاطر انواع مربا را معمولا خریداری می کنند. با این وجود افراد زیادی هستند که خودشان مربا درست می کنند و علاقه ای که به این کار دارند باعث شده طرز تهیه مربا های مختلف را یاد بگیرند. طرز تهیه مربا های مختلف را می توانید در ترفندباز یاد بگیرید.

مربای پوست هندوانه از مجله مرباهای خانگی خوشمزه است. درست کردن انواع مربا با میوه‌های هر فصل، بهترین روش‌های بهره بردن از خواص انواع میوه و صیفی است. با این کار هم به برنامه غذایی‌تان تنوع می‌دهید و هم قیمت تمام شده مربا برایتان بسیار مقرون به صرفه‌تر خواهد شد. مربای پوست هندوانه یکی از روش‌های استفاده از خواص هندوانه و پوست آن است. البته در کنار طرز تهیه مربا باید اصولی را هم رعایت کنید که در نهایت مربا کپک یا شکرک نزند.

مواد لازم برای تهیه مربای پوست هندوانه با آب هندوانه بدون آهک (روش اول)

مواد لازم برای تهیه ادویه مخلوط مخصوص تهیه انواع مربا

معمولا حرفه‌ای‌ها برای تهیه مربا به خصوص مرباهایی مثل پوست هندوانه، ادویه خاصی را به آن اضافه می کنند که به «ادویه مخلوط مربا» معروف است. برای درست کردن ادویه مخلوط مربا مواد زیر را با هم ترکیب کنید:

مدت زمان آماده‌سازی مواد: ۱۰ دقیقه

زمان مورد نیاز برای پخت مربای پوست هندوانه بدون آهک: ۶۰ دقیقه

مراحل طرز تهیه مربای پوست هندوانه خانگی بدون آهک

برای درست کردن مربای پوست هندوانه مجلسی مراحل زیر را دنبال کنید.

مرحله اول: ادویه مربا را درست کنید

چوب دارچین، تخم گشنیز، جوز هندی، پودر زنجبیل و میخک را با هم در آسیاب‌کن برقی بریزید و پودر کنید. بعد از آسیاب شدن، این پودر را الک کرده و در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید. هر بار به اندازه ۱/۴ قاشق چای‌خوری یا کمی بیشتر از آن (بسته به حجم مربا) به مربای خود اضافه کنید.

مرحله دوم: پوست هندوانه را برای پخت مربا آماده کنید

در این مرحله از نحوه تهیه مربا پوست هندوانه بدون آهک، قسمت داخلی هندوانه یعنی قسمت قرمز یا صورتی رنگ را از قسمت سفید آن جدا کنید. پوست سبز روی هندوانه را هم با چاقو ببرید یا با پوست‌کن بتراشید. در انتها باید فقط از قسمت سفید هندوانه برای درست کردن مربا استفاده کنید. پوست هندوانه را بشویید.

مرحله سوم: پوست هندوانه را برش بزنید

با قالب شروع به شکل دادن قسمت سفید پوست هندوانه به صورت گل و هر شکلی که دوست دارید کنید. اگر قالب در دسترس ندارید، می‌توانید پوست سفید را به صورت نگینی یا خلالی خرد کنید. سعی کنید برش‌ها به یک اندازه باشند.

مرحله چهارم: پوست هندوانه را با آب بجوشانید

برش‌های پوست هندوانه را در یک قابلمه بریزید و روی آن را تا جایی آب سرد بریزید که سطح پوست هندوانه‌ها را کاملا بپوشاند. قابلمه را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید تا آب شروع به جوشیدن کند. بعد از این که آب جوشید و روی ظرف کف تشکیل شد، کف‌ها را با قاشق دور بریزید.

۶ تا ۱۰ دقیقه، بسته به ضخامت پوست هندوانه، اجازه دهید پوست هندوانه بجوشد. بعد از این که پوست هندوانه نرم شد، آن‌ها را در آبکش بریزید و روی پوست‌ها آب سرد بگیرید.

مرحله پنجم: شهد مربای پوست هندوانه را درست کنید

در یک قابلمه به اندازه ۱۲۰۰ گرم از شکر را با آب هندوانه و پوست هندوانه جوشیده و آبکش شده بریزید و روی حرارت متوسط روی به بالا قرار دهید تا آب هندوانه شروع به جوشیدن کند. کف‌های روی سطح آب هندوانه را دوباره بگیرید و دور بریزید.

بقیه شکر را هم اضافه و حرارت را روی حالت متوسط رو به پایین تنظیم کنید. درب ظرف را نیمه باز بگذارید.

مرحله ششم: بقیه مواد را به مربا اضافه کنید

۱۰ دقیقه بعد قسمت سبز پوست لیموی رنده شده همراه با آبلیمو، جوهر لیمو و ادویه مربا را به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید مربا، کاملا غلیظ شود و قوام پیدا کند. در آخرین مرحله از طرز تهیه مربا پوست هندوانه، مقداری از شهد یا شربت مربا را با قاشق در یک بشقاب سرد که از قبل در یخچال گذاشته بودید بریزید. اگر شهد پخش نشد و شکل دایره‌ای ماند، مربا آماده است.

یک روش دیگر تست غلظت شهد مربا هم این است که یک قطره از شهد مربا را در نصف لیوان آب سرد بریزید. اگر شهد ته‌نشین شد و متلاشی نشد، غلظت شهد مربا کافی و مناسب است.

سپس گلاب را در این مرحله اضافه کنید و ۵ دقیقه بعد شعله گاز را خاموش کنید.

در صورت دلخواه می‌توانید گلاب، آبلیمو و ترکیبات ادویه مربا از جمله دارچین و پودر زنجبیل را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.

مرحله آخر: مربای پوست هندوانه را در شیشه بریزید

اجازه دهید مربا در قابلمه کاملا از دما بیفتد و خنک شود سپس، مربا را در بطری‌های شیشه‌های درب‌دار تمیز و خشک بریزید.

طرز تهیه مربای پوست هندوانه با آهک (روش دوم)

استفاده از آهک در طرز تهیه مربا پوست هندوانه، باعث ظاهر بهتر و بافت تردتر مربا می‌شود و تاثیری روی طعم مربا ندارد. در روش درست کردن مربای پوست هندوانه با آهک باید ۱۵ قاشق غذاخوری آهک را با ۱۲ لیوان آب ترکیب کنید و خوب هم بزنید.

سپس همین مقدار پوست خرد شده هندوانه در این رسپی را برای ۷ تا ۸ دقیقه در این ترکیب قرار دهید و بعد پوست‌ها را چند بار بشویید و آبکش کنید. باید اجازه دهید پوست‌ها برای ۳ ساعت در آب تمیز و خالص بمانند و بعد دوباره آن‌ها را آبکشی کنید و سپس سایر مراحل پخت مربا را همانند روش قبل انجام دهید.

در ضمن طرز تهیه مربای هندوانه با آهک هم مرسوم است.

روش تهیه مربا پوست هندوانه با جوش شیرین

در طرز تهیه مربای پوست هندوانه با جوش شیرین، به ازای یک کیلوگرم پوست هندوانه، یک کیلوگرم شکر، ۲ لیوان آب، ۱ قاشق چای‌خوری آبلیمو و ۱ چوب دارچین، شما به اندازه ۱ قاشق چای‌خوری جوش شیرین هم نیاز دارید.

در این روش، آب و جوش شیرین را با هم باید مخلوط کنید و پوست هندوانه شسته و آماده شده را در آن بریزید و به مدت ۴ ساعت صبر کنید تا پوست هندوانه‌ها در محلول آب و جوش شیرین بمانند. سپس آنها را آبکش کنید و زیر آب سرد بگیرید.

پوست هندوانه را با شکر و آبلیمو به مدت ۴۰ دقیقه بجوشانید و وقتی شهد مربا به قوام رسید، شعله را خاموش کنید. صبر کنید مربا در قابلمه خنک شود، سپس مربا را در بطری‌های تمیز و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

فوت و فن‌های طرز تهیه مربای پوست هندوانه

• در طرز تهیه مربای پوست هندوانه بهتر است از هندوانه‌هایی استفاده کنید که پوست سالمی دارند و فرم‌شان بیضی شکل است.
• برای درست کردن این مربا، تا جای ممکن، قسمت صورتی هندوانه را جدا کنید و پوست سبز خارجی آن را هم بگیرید. فقط از قسمت سفید پوست هندوانه استفاده کنید.
• طرز تهیه مربا پوست هندوانه با بیکینگ پودر هم مثل مربا پوست هندوانه با جوش شیرین است با این تفاوت که در آن به جای جوش شیرین از بیکینگ پودر استفاده می‌شود.
• هر چه قسمت پوست سفید هندوانه ضخامت بیشتری داشته باشد، مربای شما بهتر از آب در خواهد آمد.
• برای ظاهر بهتر مربا، می توانید از قالب‌های مخصوص استفاده کنید و پوست هندوانه را به شکل گل، ستاره، لوزی و … شکل بدهید.
• شکل و ضخامت برش‌های پوست هندوانه را به یک اندازه بزنید تا در زمان پخت، راحت‌تر باشید.
• بعد از جوشاندن پوست هندوانه در آب، کف‌های سفیدی را که روی آب جمع می‌شوند، با قاشق جمع کنید و دور بریزید. این کار باعث شفافیت مربا می‌شود. هر بار که کف روی آب تشکیل شد، آن را دور بریزید.
• بعد از آبکش کردن پوست هندوانه‌های جوشیده در آب، روی آن‌ها را آب سرد بریزید تا شکل و رنگ پوست حفظ شود و تغییر شکل ندهد.
• در طرز تهیه مربای پوست هندوانه می‌توانید برای معطر کردن مربا از چند عدد هل هم استفاده کنید.
• در طرز تهیه مربای پوست هندوانه مجلسی اگر دوست دارید رنگ مربای شما قرمز شود، می‌توانید مقداری زعفران دم کرده غلیظ و چند قطره رنگ خوراکی قرمز هم استفاده کنید.
• اضافه کردن مقداری خلال پسته و خلال بادام به مربا پوست هندوانه خانگی موجب می‌شود تا هم ظاهر زیباتری پیدا کند و هم خوشمزه‌تر شود.
• برای تهیه مارمالاد پوست هندوانه می‌توانید بعد از نرم شدن پوست هندوانه آن را میکس کنید و یا با گوشتکوب برقی له کنید و بعد مربا را بجوشانید تا به غلظت مناسب برسد.

ترفندهایی برای جلوگیری از شکرک زدن مربای پوست هندوانه

۲- در طرز تهیه مربا پوست هندوانه از سرکه، آبلیمو یا جوهر لیمو استفاده کنید تا مایه مربا حالت اسیدی به خودش بگیرد. در این صورت قند دیرتر متبلور می‌شود و از شکرک زدن مربا جلوگیری به عمل می‌آید.

۳- اضافه کردن اسانس‌هایی مثل گلاب یا هل را برای خوش طعم و خوش عطر شدن مربا، به مراحل پایانی پخت مربا پوست هندوانه موکول کنید.

۴- به خاطر داشته باشید که اگر در حین پخت مربا، حرارت را بالا ببرید، آب میوه و شربت زود تبخیر می‌شوند. هر چند با این کار پخت مربا سریع‌تر اتفاق می‌افتد ولی بعد از مدتی باید منتظر دانه‌های شکرک روی لبه و دیواره ظرف مربا بعد از پخت باشید.

برای این که مربای پوست هندوانه کپک نزند چه کنیم؟

۱- اگر شکر مربا کم باشد، حتما به مرور زمان کپک می‌زند.

۲- اگر مربای پوست هندوانه به اندازه کافی نجوشیده و شهد آن غلظت کافی پیدا نکرده باشد، بعد از مدتی کپک می‌زند. پس تا جایی مربا را بپزید که شهد آن کاملا غلیظ (مثل عسل) و بدون آب باشد.

۳- جنس بطری‌هایی که برای نگهداری مربا استفاده می‌کنید، بهتر است شیشه‌ای باشد که از واکنش دادن با مواد داخل بطری جلوگیری شود. در بطری هم حتی‌الامکان فلزی و بدون زنگ باشد.

۴- بطری‌هایی را که مربا در آن می‌ریزید، کاملا بشویید و خشک کنید. برای اطمینان بیشتر قبل از ریختن مربا در بطری شیشه‌ای، آن را استریل کنید. برای استریل کردن، بطری‌ها را برای چند دقیقه در آب جوش قرار دهید و سپس کاملا خشک کنید.

۵- تا جای ممکن، شیشه‌هایی را که برای نگهداری مربا پوست هندوانه انتخاب می‌کنید، سایز کوچکی داشته باشند تا مربا زودتر تمام شود و به دفعات زیاد، درب آن‌ها باز و بسته نشود.

۶- و اینکه یادتان باشد شکرک زدن مربا نشانه خرابی آن نیست. برای رفع شکرک مربا، دوباره کمی آب جوش به آن اضافه کنید و بجوشانید. مقداری آبلیمو یا جوهر لیمو هم اضافه کنید.

اصول نگهداری از مربای پوست هندوانه

۱- بعد از هر بار استفاده از مربا درب بطری را کاملا ببندید تا هوا به داخل آن نفوذ نکند.

۲- مربا را در جای خنک مثل یخچال قرار دهید تا باکتری‌ها امکان رشد نداشته باشند. (حداکثر دمایی که انواع مربا را می‌توانید در آن قرار دهید، ۲۵ درجه سانتیگراد است.)

۳- مربای پوست هندوانه و سایر مرباها را در مجاورت نور خورشید قرار ندهید.

۴- اگر به هر دلیلی مربایتان کپک زد، کل مربا را دور بریزید.

فوت و فن‌های خوشمزه شدن مربای پوست هندوانه

در طرز پخت مربای پوست هندوانه بدون آهک از چه موادی استفاده می‌شود؟

برای درست کردن مربای پوست هندوانه بدون آهک شما به پوست هندوانه، شکر، آب هندوانه، پوست لیمو، آب لیمو ترش، جوهر لیمو و مقداری ادویه مخصوص مربا نیاز دارید.

در طرز تهیه مربای پوست هندوانه خانگی با آهک، پوست هندوانه چند دقیقه باید در آب و آهک بماند؟

در تهیه مربای پوست هندوانه با آهک باید پوست‌ها را برای حدود ۷ تا ۸ دقیقه در آب آهک بگذارید.

نسبت شکر و پوست هندوانه در طرز تهیه مربا پوست هندوانه چقدر باید باشد؟

به طور متداول، به اندازه وزن پوست هندوانه، شکر به کار می‌رود. یعنی به ازای یک کیلو پوست هندوانه، یک کیلو شکر به کار ببرید، کافی است. اما معمولا این نسبت بسته به ذائقه شما می‌توانید تغییر کند.