طرز تهیه کباب اصیل اصفهانی | آموزش درست کردن کباب زردک به روش سنتی

طرز تهیه کباب به عنوان یکی از  سنتی ترین و لذیذترین غذاهای ایرانی در وهله اول شاید سخت به نظر برسد اما افرادی که ترفندهای آن را یاد می گیرند دیگر برای همیشه بهترین کباب را تهیه می کنند. مشکلی که برخی از افراد دارند این است که کباب می ریزد و روی سیخ نمی ماند، در حالی که اگر طرز تهیه کباب را به طور دقیق یاد بگیرند دیگر این مشکل به وجود نمی آید. در ادامه با طرز تهیه کباب زردک آشنا خواهید شد.

کباب زردک یا کباب مشتی یک غذای بسیار خوشمزه و لذیذ است که اصالت آن برمی گردد به شهر اصفهان و به راحتی می‌توانید از خوردنش لذت ببرید.

کباب زردک یک غذای بسیار متفاوت است که اصالت اصفهانی دارد و می‌توانید با طبخ آن از مهمانانتان پذیرایی کنید. اگر مایه کباب آبکی و شل بود باید کمی آرد نخودچی اضافه کنیم تا منسجم شود.

مواد لازم:

• گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
• پیاز ۱ عدد متوسط
• شیره انگور ۳ قاشق غذاخوری
• سرکه قرمز ۵ قاشق غذاخوری
• زردک ۲ عدد
• آرد نخودچی به مقدار کافی
• نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
• زردچوبه و روغن به مقدار کافی

طرز تهیه:

پیاز را رنده کرده و آبش را می‌گیریم بعد با گوشت مخلوط می‌کنیم.

زردک رنده شده را به همراه مقداری نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به کاسه اضافه می‌کنیم.

اگر مایه کباب آبکی و شل بود باید کمی آرد نخودچی اضافه کنیم تا منسجم شود.

در یک ماهیتابه روغن را داغ می‌کنیم و بعد از مایه کباب برداشته و در روغن سرخ می‌کنیم.

پس از اینکه تمام مایه کباب را سرخ کردیم، یک تابه مناسب روی حرارت قرار می‌دهیم و سرکه را به همراه شیره و نصف لیوان آب به تابه اضافه می‌کنیم.

وقتی سس درست شد کباب‌های سرخ شده را درون تابه سس می‌چینیم و اجازه می‌دهیم به مدت یک ساعت بپزند.