طرز تهیه سالاد|طرز تهیه سالاد خوشمزه| طرز تهیه سالاد الویه
طرز تهیه سالاد الویه کلاسیک| طعم این سالاد روسی را حتما امتحان کنید
طرز تهیه سالاد به طرز صحیح و دقیق مهم است تا از نظر بهداشتی، ذائقه‌ای، و تغذیه‌ای برتری داشته باشد و بتوانید از طعم و ارزش غذایی بهتری برخوردار شوید. سالاد یک پیش غذای خوشمزه و سالم است که به صورت متنوع و با ترکیب مختلفی از مواد تازه و تره‌های سبز تهیه می‌شود که هر شخصی در طرز تهیه سالاد می‌تواند از ترکیب موادی که دوست دارد استفاده کند. سالاد سالم را می‌توان به روشهای مختلف تهیه کرد، اما در اینجا طرز تهیه سالاد الویه را آورده ایم.
این سالاد با پایه سس مایونز خامه ای، سیب زمینی و ترشی‌های تند ممکن است در روسیه اختراع شده باشد، اما امروزه در سراسر جهان محبوب است. این سالاد سیب زمینی ایرانی به شدت الهام گرفته از سالاد الویه یک سالاد کلاسیک روسی بوده، اما با افزودن مرغ، پیاز کاراملی و زردچوبه ویژگی خاص خود را دارد.
در این نسخه ایرانی از سالاد الویه مقداری از سس مایونز با ماست جایگزین می‌شود و آب لیموترش و جعفری طعم تازه‌ای به آن می‌بخشد. بسیاری از دستور العمل‌های این سالاد شامل تخم مرغ‌های آب پز خرد شده است، اما ما از آن صرفنظر می‌کنیم. در صورت تمایل می‌توانید تخم مرغ را نیز اضافه کنید. برای مرغ مورد استفاده در این سالاد می‌توانید از سینه‌های مرغ بدون پوست و بدون استخوان استفاده کنید. هم چنین، می‌توانید از مرغ پخته شده در فر نیز استفاده نمایید.
در میان اخبار
- عادل فردوسی پور ازدواج کرده و بچه دارد؟ | رامبد جوان پته عادل فردوسی پور را روی آب ریخت
- علت فوت همسر مسعود پزشکیان چیست؟ | مرگ دو عزیز در سیاه ترین روز زندگی مسعود پزشکیان
- حقوق بازنشستگان دیگر اضافه نمی شود؟ | شوک به بازنشستگان تامین اجتماعی
- سعید جلیلی کدورت ها را کنار گذاشت | واکنش سعید جلیلی به رئیس جمهور شدن مسعود پزشکیان
- واکنش پرویز پرستویی به پیروزی مسعود پزشکیان با لحن آژانس شیشهای| مسعود جان تبریک
اگر به دنبال نسخه مناسب گیاه خواران این سالاد هستید به جای مرغ از نیم تا ۲ فنجان بسته به سلیقه خود از کنسرو نخود فرنگی آبکش شده استفاده کنید. سالاد الویه تهیه شده باید حداقل ۳۰ دقیقه و حداکثر تا ۱۲ ساعت قبل از سرو در یخچال خنک شود. باقی مانده آن را می‌توان تا ۴ روز در یخچال نگهداری کرد.
مواد مورد نیاز:
- ۴ عدد سینه مرغ بدون استخوان و بدون پوست
- ¾ قاشق چایخوری نمک
- ۳ سیب زمینی زرد متوسط، در صورت تمایل پوست کنده و به قطعات بزرگ خرد شده
- ۲ فنجان آب یا آب مرغ کم نمک
- ۱ فنجان نخود سبز
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۱ پیاز زرد ریز خرد شده
- ۱/۴ قاشق چایخوری زردچوبه آسیاب شده
- ۱/۳ فنجان شوید خرد شده
- ۱/۳ فنجان برگ جعفری تازه و ساقه‌های نرم و ریز خرد شده
- ۱/۴فنجان سس مایونز
- ۱/۴ فنجان ماست معمولی یا کم چرب به سبک ماست یونانی
- ۱/۴ آب لیموترش تازه
- فلفل سیاه تازه خرد شده
- سبزیجات ترد خرد شده برای سرو، مانند تربچه و خیار (اختیاری)
نحوه تهیه:
دوطرف مرغ را با نمک مزه دار کنید و کنار بگذارید. در یک قابلمه کوچک روی حرارت زیاد سیب زمینی‌ها را با آب مرغ یا آب مخلوط کنید. بگذارید بجوشد و حدود ۱۵ دقیقه تا زمانی که سیب زمینی‌ها نرم شوند بپزید. سیب زمینی‌ها را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید. با استفاده از چنگال، سیب زمینی‌ها را کمی له کنید تا زمانی که تکه‌ها تقریبا نصف اندازه اصلی خود شوند. بعد از ۱ تا ۲ دقیقه نخود‌ها را به کاسه سیب زمینی منتقل کنید. در همین حال، در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا روغن زیتون را حرارت دهید تا بدرخشد. پیاز و کمی نمک را اضافه کنید. حدود ۸ دقیقه گهگاه هم بزنید تا پیاز‌ها شروع به کاراملی شدن کنند. زردچوبه را هم بزنید تا جا بیفتد سپس پیاز‌ها را با سیب زمینی به کاسه بریزید. به صورت دسته‌ای کار کنید در صورت نیاز مرغ را به همان ماهیتابه اضافه کنید و ۳ تا ۴ دقیقه تفت دهید تا یک طرف آن قهوه‌ای شود.
طرف دیگر را بچرخانید و بپزید تا قهوه‌ای رنگ و پخته شود. مرغ را از روی حرارت برداشته و در بشقاب قرار دهید تا خنک شود. خیارشور، جعفری، سس مایونز، ماست و آب لیمو را داخل سیب زمینی و نخود فرنگی بریزید. هنگامی که مرغ به اندازه کافی خنک شد با دستان خود مرغ را به اندازه لقمه خرد کنید و به مخلوط سیب زمینی اضافه کنید. چند نوبت فلفل آسیاب شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند. طعم آن را بچشید و به دلخواه نمک، فلفل یا آب لیموی بیش تری اضافه کنید. می‌توانید غذا را با نان در کنار لیموترش و سبزیجات ترد سرو کنید.