طرز تهیه پیتزا سیر و استیک با رسپی خاص| بهترین روش درست کردن پیتزا خانگی مثل فسفودی ها

طرز تهیه پیتزا برای افرادی که تاکنون پتزا درست کردن را تجربه نکرده اند کار سختی به نظر می رسد اما اگر وقت بگذارید کم کم در درست کردن پیتزا حرفه ای می شوید.در واقع  آنهایی که چند بار موفق شده اند پیتزاهای خوشمزه درست کنند می دانند که طرز تهیه پیتزا آنقدر هم سخت نیست و اگر نحوه درست کردن پیتزا دست تان بیفتد دیگر هیچ مشکلی برای تهیه آن نخواهید داشت. در این مطلب طرز تهیه پیتزا سیر و استیک را آموزش خواهیم داد.

پیتزا سیر و استیک یکی از خوشمزه‌ترین پیتزا‌هایی است که امروز در رستوران‌ها سرو می‌شود و طرفداران زیادی دارد. شما می‌توانید این پیتزای خاص و خوشمزه را به راحتی و با هزینه کمتر در منزل با روشی سالم تهیه کنید و از خوردن آن در کنار اعضای خانواده لذت ببرید، پس در ادامه این مطلب با آموزش پیتزا سیر و استیک همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا

• آرد گندم: دو و نیم پیمانه
• شکر: ۱ قاشق غذاخوری
• پودر خمیر مایه فوری: ۱ قاشق غذاخوری
• نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
• روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
• آب ولرم: ۱ پیمانه

مواد لازم برای روی پیتزا

• گوشت فیله یا مغز ران گوساله: ۲۰۰ گرم
• روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
• سیر: ۵ حبه
• پنیر پیتزا: ۲ لیوان
• رزماری: ۲ شاخه
• نمک، فلفل و آویشن: به میزان لازم

مواد لازم برای سس پیتزا

• جعفری:۳ شاخه
• سیر: ۶ حبه
• کره: ۱ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل: به میزان لازم
• روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

برای درست کردن خمیر پیتزا ابتدا پودر خمیر مایه را همراه با شکر و آب ولرم داخل یک کاسه بریزید و هم بزنید و روی کاسه یک سینی قرار بدهید و به مدت ۵ دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه عمل بیاید. حالا نمک را همراه با آرد به مواد خمیر اضافه کنید و با دست خمیر را هم بزنید تا کم کم جمع شود. در آخر روغن زیتون را اضافه کنید و خمیر را ۵ دقیقه دیگر ورز بدهید. ابتدا خمیر به دست می‌چسبد، اما بعد از کمی ورز دادن، خمیر جمع می‌شود. خمیر آماده را داخل کاسه بگذارید و با یک حوله تمیز روی کاسه را بپوشانید و ۱ ساعت زمان بدهید تا خمیر استراحت کند.

برای درست کردن مواد روی پیتزا تکه‌های گوشت گوساله را با یک چاقوی تیز به صورت نازک و فیله‌ای برش بزنید. فیله‌ها را داخل یک ظرف بریزید و سیر ورقه شده، رزماری و روغن زیتون را روی فیله‌ها بریزید و هم بزنید تا به خورد فیله‌ها برود، سپس درب ظرف را ببندید و به مدت ۱ ساعت داخل یخچال بگذارید تا مزه‌دار شود.

برای درست کردن سس سیر مخصوص این پیتزا جعفری، سیر، روغن زیتون، کره، نمک و فلفل را داخل دستگاه غذاساز بریزید و سی ثانیه بزنید تا سس غلیظ و یکدست شود. خمیر پیتزا را بعد از استراحت داخل سینی فر پهن کنید و با دست خمیر را کاملا صاف و یکدست کنید. دوباره روی خمیر را با حوله بپوشانید و ۲۰ دقیقه دیگر زمان بدهید تا خمیر استراحت کند. حالا سسی را که آماده کرده‌اید، روی سطح خمیر پخش کنید و پنیر پیتزا را روی کل سطح خمیر بریزید. فیله‌های مزه‌دار شده را هم روی خمیر بچینید و بعد سینی پیتزا را داخل فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه قرار بدهید تا پیتزا بپزد. پیتزای سیر و استیک خوشمزه و خانگی، نوش جان.

نکات مهم
۱ ـ خمیر مایه یا مخمر یکی از انواع مخمر است که در پخت نان، پیراشکی، پیتزا و... از آن استفاده می‌شود. استفاده از پودر خمیر مایه در خمیر باعث تولید گاز کربنیک و مواد آلی می‌شود و در نتیجه افزایش حجم خمیر و عطر و طعم خوب آن را به همراه خواهد داشت و نان و شیرینی را پوک و توخالی می‌کند. پودر خمیر مایه را می‌توانید در منزل و در محیطی که زیاد گرم نباشد، نگهداری کنید. پس از باز کردن بسته خمیرمایه حتما آن را در فریزر نگه دارید. خمیر مایه بعد از چند ماه کیفیت اولیه خود را از دست می‌دهد؛ بنابراین بهتر است آن را به اندازه‌ای که مصرف دارید، خریداری کنید.

۲ ـ پنیر پیتزا نوعی از پنیر موزارلا با رطوبت پایین است که گاه در ترکیب با پنیر‌های دیگر ارائه می‌شود. پنیر پیتزا دارای کربوهیدرات، پروتئین، کلسیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، تیامین و انواع ویتامین‌های گروه A و B است. مصرف پنیر پیتزا همراه با سبزیجات خام و پخته باعث می‌شود که چربی و مواد ناسالم موجود در آن کم‌تر جذب بدن شوند.