بامیه پلو| طرز تهیه بامیه| طرز تهیه بامیه پلو با گوشت قلقلی
طرز تهیه بامیه پلو با گوشت قلقلی|یک غذای ایرانی خوشمزه برای هر جشن و مهمانی
بامیه پلو به دلیل طعم لذیذ و ترکیب خاص مواد اولیه، در میان ایرانی‌ها از محبوبیت ویژه‌ای برخوردار است. در ادامه، به طرز تهیه این غذای خوشمزه و متفاوت پرداخته‌ایم که می‌تواند در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها یک انتخاب عالی باشد.
مواد لازم برای ۳ نفر
-
بامیه ریز: ۲۵۰ گرم
-
گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
-
پیاز: ۲ عدد درشت
-
فلفل دلمه‌ای: ½ پیمانه
-
برنج: ۲٫۵ پیمانه
-
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
-
آب لیمو ترش تازه: ۲ قاشق غذاخوری
-
زعفران دم کرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری
-
آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
در میان اخبار
-
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار کافی
طرز تهیه بامیه پلو با گوشت قلقلی
-
آماده‌سازی بامیه: ابتدا بامیه‌ها را شسته و قسمت کلاهک آن‌ها را جدا می‌کنیم. در یک تابه مناسب مقداری روغن مایع ریخته و بامیه‌ها را در آن تفت می‌دهیم تا کاملاً سرخ شوند. پس از سرخ شدن، بامیه‌ها را از تابه خارج کرده و کنار می‌گذاریم.
-
تفت دادن پیاز: یک عدد پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و در تابه با مقداری روغن مایع تفت می‌دهیم. وقتی پیازها سبک و طلایی شدند، رب گوجه فرنگی را به همراه نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کرده و خوب تفت می‌دهیم تا بوی خامی رب از بین برود.
-
پخت بامیه: بامیه سرخ‌شده را به همراه آب لیمو ترش به تابه اضافه کرده و خوب مخلوط می‌کنیم. سپس یک استکان آب به آن افزوده و درب تابه را می‌بندیم تا بامیه‌ها به مدت ۲۰ دقیقه بپزند.
-
آماده‌سازی گوشت قلقلی: در یک کاسه گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده‌شده (که آب آن گرفته شده) مخلوط می‌کنیم. سپس آرد سوخاری و ادویه‌ها را به گوشت اضافه کرده و خوب ورز می‌دهیم. از مخلوط گوشت به اندازه یک گردو برداشته و به شکل قلقلی درمی‌آوریم.
-
سرخ کردن گوشت قلقلی: در یک تابه دیگر مقداری روغن ریخته و گوشت‌های قلقلی را در آن سرخ می‌کنیم تا طلایی شوند.
-
ترکیب مواد: پس از پخت بامیه‌ها و کشیده شدن آب آن، فلفل دلمه‌ای خردشده و گوشت‌های قلقلی را به تابه اضافه می‌کنیم. مواد را به خوبی تفت می‌دهیم و تابه را از روی حرارت برمی‌داریم.
-
پخت برنج: در یک قابلمه مقداری آب ریخته و بر روی حرارت زیاد قرار می‌دهیم تا به جوش بیاید. سپس برنج را به آن اضافه کرده و اجازه می‌دهیم تا کمی پخته شود. پس از پخت اولیه، برنج را کمی زنده‌تر از حالت عادی آبکش می‌کنیم.
-
دم کردن پلو: در قابلمه‌ای دیگر مقداری روغن می‌ریزیم و ته‌دیگ دلخواه خود را می‌چینیم. سپس برنج را به همراه مخلوط بامیه و گوشت به صورت لایه‌ای در قابلمه می‌ریزیم و در نهایت مقداری زعفران دم کرده را روی آن می‌پاشیم. درب قابلمه را می‌بندیم و روی حرارت ملایم شعله‌پخش‌کن قرار می‌دهیم تا برنج به مدت ۴۵ دقیقه دم بکشد.
-
سرو کردن پلو: پس از دم کشیدن، پلو را به خوبی مخلوط کرده و در ظرف مورد نظر می‌ریزیم. می‌توانید پلو را با پیاز داغ و زرشک تزیین کنید و آن را همراه با سبزی خوردن و پیاز سرو کنید. نوش جان!
این غذای سنتی ایرانی، با طعمی بی‌نظیر و ظاهری جذاب، می‌تواند برای هر وعده غذایی، به ویژه مهمانی‌ها و جشن‌ها، گزینه‌ای عالی باشد.