پخت بورک اسفناج ترکی با دو روش؛ هم در قابلمه هم در فر

اگر اهل امتحان کردن غذاهای خوشمزه با اصالت ترکی هستید، بورک اسفناج یکی از بهترین انتخاب‌هاست. این غذای خوشمزه و سبک با لایه‌های نان یوفکا و ترکیب پنیر و اسفناج می‌تواند یک وعده کامل و هیجان‌انگیز برای خانواده باشد.  

 مواد لازم برای بورک اسفناج

🌿 اسفناج و جعفری خشک را از توماناک تهیه کنید تا کیفیت و طعم اصیل غذا تضمین شود.سبزیجات توماناک نیازی به شستشو و خرد کردن ندارند. لذت اشپزی را با سبزیجات خشک توماناک تجربه کنید.

 طرز تهیه بورک اسفناج در قابلمه

 آماده‌سازی مواد میانی

• اسفناج و جعفری خشک توماناک را با کمی آب گرم خیس کنید
• آن‌ها را با پنیرفتا خرد شده، نمک و فلفل و پودر سیر مخلوط کنید.

 سس لایه‌ای

• تخم‌مرغ ، ماست و روغن را با هم مخلوط کرده و به‌عنوان سس بین لایه‌ها استفاده می‌کنیم.

 چیدمان در قابلمه

• کف قابلمه را کمی چرب کنید.
• یک ورق یوفکا را کف قابلمه قرار دهید طوری که لبه‌های آن بیرون بزند.
• مقداری از مخلوط سس را بریزید طوری که همه ورق یوفکا خیس شود.
  
• لایه دوم یوفکا را به صورت پف کرده و جمع شده بگذارید و دوباره سس بزنید.
• سپس نیمی از مواد میانی را اضافه کنید.
• دوباره لایه یوفکا و سس، و بعد بقیه مواد میانی.
• در نهایت، لبه‌های ورق اول را روی بورک برگردانید و کمی روغن روی آن بمالید و با سس لایه ای کامل بپوشانید.

پخت

• درب قابلمه را بگذارید و با حرارت ملایم حدود 15 دقیقه اجازه دهید تا بورک کاملاً بپزد و ته آن برشته شود.
• سپس یک بشقاب بزرگ روی قابلمه گذاشته و بورک را برگردانید تا طرف دیگر هم طلایی شود (در صورت نیاز ۱۰ دقیقه دیگر روی شعله بگذارید).

 طرز تهیه بورک اسفناج در فر

مراحل اول مانند روش قابلمه است

مرحله 3: چیدمان در ظرف فر

• کف ظرف پیرکس یا قالب فر را چرب کرده و خمیر یوفکا را با مواد داخل به صورت لوله ای بپیچید و فشرده کنار هم دایره ای بچینید.
• در نهایت، روی بورک را با سس باقی‌مانده بپوشانید و کنجد یا سیاه‌دانه بپاشید.

مرحله 4: پخت در فر

• فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
• بورک را حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی و برشته شود.

 نکات طلایی برای بورک اسفناج خوشمزه

• استفاده از سبزی خشک باکیفیت مثل محصولات توماناک باعث می‌شود عطر و طعم بورک چند برابر شود.
• پنیر شور است، مراقب باشید نمک زیاد نزنید
• بورک اسفناج  باید کمی خنک شود سپس برش بزنید تا وا نرود.
• می‌توانید داخل مواد میانی کمی پیاز داغ یا مغز گردو هم اضافه کنید.
• همه ی ورقه های یوفکا را آغشته به سس میانی کنید تا بورک اسفناج خشک نشود.

بورک گوشت ترکی؛ ترکیب دل‌چسب نان و گوشت با عطر جعفری خشک توماناک

اگر اسفناج دوست ندارید می توانید بورک گوشت با جعفری را امتحان کنید. مراحل تهیه مانند بورک اسفناج است فقط گوشت چرخ کرده را با اسفناج جایگزین کنید.

مواد لازم برای بورک گوشت

🍲 طرز تهیه بورک گوشت در قابلمه 

مرحله 1: آماده‌سازی مواد میانی گوشت

• پیاز را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
• گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و خوب تفت دهید.
• رب گوجه، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و کمی آب بریزید تا مواد خوب پخته و غلیظ شوند.
• در آخر جعفری خشک توماناک را که خیس خورده و آب‌گیری شده، اضافه کنید.

2: آماده‌سازی سس لایه‌ای

• ماست، تخم‌مرغ و روغن را با هم مخلوط کنید.

3: لایه‌بندی در قابلمه

• کف قابلمه را چرب کرده و یک ورق یوفکا را طوری پهن کنید که از لبه‌ها بیرون بزند.
• کمی از سس را بریزید، سپس لایه یوفکا، بعد مواد گوشتی، و دوباره یوفکا و سس.
• این مراحل را تکرار کنید تا مواد تمام شود.
• در نهایت، لبه یوفکا را برگردانید و کمی روغن روی آن بزنید.

4: پخت

• درب قابلمه را بگذارید و با شعله کم حدود ۴۰ دقیقه اجازه دهید بپزد.
• سپس آن را برگردانید تا سمت دیگرش طلایی شود.

 اسفناج و جعفری خشک از توماناک بخر!

در تهیه این غذای خوشمزه، کیفیت سبزی خشک نقش اساسی دارد. سبزیجات خشک توماناک با خشک‌کردن اصولی و حفظ عطر و رنگ، بهترین انتخاب برای غذاهایی مثل بورک هستند.

ویژگی های سبزیجات توماناک:

•  ارگانیک بدون مواد شیمیایی
• خشک‌شده با تکنولوژی روز
• ماندگاری بالا و طعم بی‌نظیر
• دارنده نشان سیب سلامت
• کنترل کیفیت توسط کارشناسان هر 3 ماه یک بار