با این رول پیتزای خانگی همسرتان را سورپرایز کنید! | آموزش استرامبولی مرغ و قارچ

استرامبولی مرغ و قارچ یکی از غذاهای معروف و پرطرفدار است که اصالت آن به تلفیقی از فرهنگ غذایی ایتالیایی-آمریکایی بازمی‌گردد. این غذا در واقع رول پیچیده‌ای از خمیر پیتزاست که داخل آن را با انواع مواد دلخواه پر می‌کنند. در نسخه‌ای که با مرغ و قارچ تهیه می‌شود، استفاده از پنیر موزارلا، فیله مرغ مزه‌دار، و قارچ‌های تفت‌داده‌شده طعمی خاص و متفاوت به آن می‌بخشد.

زمان و میزان تهیه غذا

تعداد سرو: برای ۳ تا ۴ نفر
درجه سختی: آسان

مواد لازم برای تهیه استرامبولی مرغ و قارچ

مواد داخلی:

• ۳۰۰ گرم فیله مرغ

• نمک و پودر سیر: هر کدام ۱ قاشق چایخوری

• فلفل سیاه نیمکوب و پول بیبر: هر کدام یک‌سوم قاشق چایخوری

• ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون

• آب‌لیموی تازه: نصف عدد

• ۲۰۰ گرم ژامبون گوشت (خردشده نواری)

• ۱۰۰ گرم قارچ ورقه‌ای

• ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم پنیر پیتزا

• ۵۰ گرم ذرت پخته

• ۷ عدد زیتون بدون هسته، ورقه‌شده

• نصف فلفل دلمه‌ای خردشده نگینی

ترکیبات سس استرامبولی:

• ۴ عدد گوجه فرنگی (پوره شده)

• ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون

• نمک، پودر سیر، فلفل سیاه، پول بیبر، ادویه پیتزا، آویشن: از هر کدام نصف قاشق چایخوری

ترکیبات مواد رویه:

• ۱ عدد زرده تخم‌مرغ

  در میان اخبار

  • عکس داغ بانو سوسانو با همسر فوتبالیستش| زوج مشهور کره‌ای باز هم سوژه شدند
  • عکس هنری دیبا زاهدی که اینستاگرام را ملتهب کرد| تصویر خیره‌کننده
  • عکس‌های داغ سپند امیرسلیمانی و همسرش در نمایشگاه هنری| عاشقانه‌ای که همه را شوکه کرد
  • جنجال جدید «پایتخت»: محسن تنابنده خواهان خرس واقعی در صحنه‌ها بود!
  • اعترافات امیر جعفری: «بازیگر نمیشدم، مسخره می‌شدم!»

• ۱ قاشق غذاخوری شیر

• ۱ قاشق غذاخوری کنجد

مواد لازم برای خمیر:

• ۲ لیوان فرانسوی آرد

• ۱ قاشق چایخوری مخمر خشک

• ۱ لیوان شیر ولرم

• ۱ قاشق چایخوری شکر

• ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون

مراحل تهیه استرامبولی مرغ و قارچ

گام اول: مزه‌دار کردن مرغ

مرغ‌ها را به صورت نواری برش داده و با نمک، فلفل سیاه، پول بیبر، پودر سیر، روغن زیتون و آب لیمو تازه ترکیب کنید. سپس به مدت ۳ ساعت در ظرف دربسته داخل یخچال قرار دهید تا طعم بگیرند.

گام دوم: آماده‌سازی خمیر

آرد را با کمی نمک مخلوط کرده و الک کنید. مخمر را در نصف لیوان شیر ولرم به همراه شکر حل کرده و ۱۰ دقیقه استراحت دهید. اگر کف کرد، سالم است. حالا مخمر را به آرد اضافه کرده و به مرور باقی‌مانده شیر را در چند نوبت بیفزایید تا خمیر جمع شود. سپس روغن زیتون را افزوده و خمیر را ۱۵ دقیقه ورز دهید. بعد از ورز دادن، خمیر را در ظرف چرب‌شده قرار داده و روی آن را بپوشانید تا در دمای محیط ۲ ساعت استراحت کند و حجمش دو برابر شود.

گام سوم: تهیه سس گوجه

پوره گوجه را در تابه بدون روغن تفت دهید تا آب آن تبخیر شود. سپس روغن زیتون و ادویه‌های گفته‌شده را اضافه کرده و هم بزنید تا سس غلیظ شود.

گام چهارم: آماده‌سازی مواد داخلی

مرغ‌های مزه‌دارشده را در ۳۰ گرم کره تفت دهید. سپس قارچ و فلفل دلمه‌ای را اضافه کرده و آن‌قدر تفت دهید تا آب قارچ‌ها کشیده شود.

گام پنجم: شکل‌دهی و پر کردن خمیر

خمیر استراحت‌داده‌شده را با وردنه به شکل مستطیل باز کرده و در سینی مخصوص فر پهن کنید. سس گوجه را در مرکز خمیر پخش کنید. نیمی از پنیر پیتزا، مرغ، قارچ، ژامبون و فلفل دلمه‌ای را لایه‌لایه روی سس بچینید و سپس باقی پنیر، ذرت و زیتون را اضافه کنید. برای بهتر کش آمدن پنیر، کمی آب روی آن اسپری کنید و ادویه پیتزا بپاشید.

سپس دو سر خمیر را روی مواد برگردانید و دو طرف کناری را به حالت بقچه روی هم بگذارید. با چاقو روی خمیر برش‌های سطحی بزنید. روی خمیر را با مخلوط زرده تخم‌مرغ و شیر برس بزنید و کنجد بپاشید.

گام ششم: پخت نهایی

سینی را در طبقه وسط فر از پیش گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید و به مدت ۳۰ دقیقه بپزید تا سطح آن طلایی و برشته شود.

نکات تکمیلی برای پخت بهتر استرامبولی

• می‌توانید به سس گوجه، یک قاشق غذاخوری سس کچاپ یا گوجه‌فرنگی غلیظ اضافه کنید.

• انواع ژامبون، سوسیس یا کراکف را نیز می‌توان پس از سرخ‌کردن در ترکیب مواد استفاده کرد.

• در صورت تمایل، گوشت چرخ‌کرده نیز جایگزین مناسبی برای مرغ است؛ فقط کافیست آن را با ادویه‌جات در کره تفت دهید.

• اگر همزن مجهز به سری پدل دارید، خمیر را راحت‌تر می‌توانید با آن آماده کنید.