طرز تهیه کوفته همدانی ساده است، طرز تهیه کوفته همدانی خوشمزه است، طرز تهیه کوفته همدانی همینه که باید بدونی!
کوفته | کوفته همدانی | طرز تهیه کوفته همدانی
طرز تهیه کوفته همدانی؛ غذای محلی با عطر و طعم ناب
کوفته یه غذای خیلی پرطرفدار در همه جاست و هر شهر و استان، کوفته رو به سبک و شیوه خاص خودشون درست میکنن. کوفته تبریزی، کوفته ترش گیلانی، کوفته ترخون شیرازی و... کلی کوفته خوشمزه و فوق العاده دیگه که باید همشون رو امتحان کرد.
کوفته همدانی هم یه نوع دیگه از کوفته ست که طعم ملس خوشمزه ای داره و روش درست کردن اون شبیه به کوفته تبریزیه فقط در تهیه اون به جای برنج از نخود استفاده میشه ضمن اینکه خرما و گردو رو در وسط کوفته همدانی قرار میدن که طعم خاصی به اون میده. در ادامه این مطلب همراه ما باشید با طرز تهیه کوفته همدانی و پیشنهاد می کنیم در اولین فرصت اون رو بپزید و از مزه خوبش لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه کوفته همدانی
گوشت گوساله کم چرب ۵۰۰ گرم
لپه ۲ پیمانه
نخود یک پیمانه
پیاز ۳ عدد
خرما ۱۰ عدد
آلو خورشتی ۱۰ عدد
آرد نخودچی ۲ قاشق غذاخوری
تخم مرغ یک عدد
مغز گردو ۶ عدد
در میان اخبار
پیاز داغ ۲ قاشق غذاخوری
رب گوچه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
سرکه ۳ قاشق غذاخوری
شکر یک قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، گلپر به مقدار لازم
طرز تهیه کوفته همدانی
مرحله اول
برای درست کردن کوفته همدانی، ابتدا نخود رو از چند ساعت قبل بشویی و خیس کنید تا نفخش گرفته بشه. لپه رو هم حدود یک ساعت خیس کنید. سپس نخود و لپه رو جداگانه با مقداری آب بپزید، آبکش کنید و بذارید تا آب اضافی شون گرفته بشه.
مرحله دوم
حالا پیازها رو پوست بگیرید، رنده ریز بزنید و آبش رو بگیرید. نخود و لپه پخته شده رو از چرخ گوشت یک بار رد کنید تا له بشن. گوشت رو با نخود و لپه چرخ شده، یک بار چرخ کنید و همه مواد رو داخل یک کاسه بریزید.
مرحله سوم
نمک و ادویه ها رو به همراه تخم مرغ و آرد نخودچی به مخلوط گوشت و نخود اضافه کنید و شروع به ورز دادن کنید تا مخلوط یکدست و منسجمی بدست بیاد. می تونید از غذاساز یا تیغه خمیر زن دستگاه همزن خود استفاده کنید.
مرحله چهارم
حالا از مایه کوفته همدانی به هر اندازه ای که دوست دارید بردارید و کف دست پهن کنید، داخل هر کوفته یک خرما و نصف گردو و آلو قرار بدید و کوفته رو کاملا جمع کنید به طوری که هیچ درزی نداشته باشه. سپس کوفته ها رو با کمی روغن سرخ کنید و از تابه خارج کنید.
مرحله پنجم
در ادامه داخل یک قابلمه مقداری روغن بریزید و پیاز داغ رو به همراه کمی زردچوبه اضافه کنید و تفت بدید. رب گوجه فرنگی رو هم بریزید و تفت بدید تا رنگ رب باز بشه. سپس سرکه و شکر رو هم اضافه کنید و در انتها کمی آب جوش داخل قابلمه بریزید و زمان بدید تا به جوش بیاد.
مرحله ششم
وقتی سس شروع به قل زدن کرد کوفته ها رو به آرومی داخل سس قرار بدید. در قابلمه رو نیمه باز بذارید و اجازه بدید کوفته همدانی خوشمزه به مدت یک ساعت بپزه و سس غلیظ بشه. بعد می تونید این غذای خوشمزه رو همراه با نون تازه سرو کنید. نوش جان.
کپی لینک کوتاه خبر: https://tarfandbaaz.org/d/4pdrql