طرز تهیه مرغ شکمپر یکی از خوشمزهترین روشهای پخت مرغ است که طعم متفاوتی به سفره شما میدهد. در طرز تهیه مرغ شکمپر از ترکیب سبزیهای معطر، گردو، رب انار و ادویههای محلی استفاده میشود. اگر به دنبال غذایی مجلسی هستید، طرز تهیه مرغ شکمپر گیلانی را از دست ندهید.
مرغ شکمپر | سبزی مخصوص مرغ شکمپر | طرز تهیه مرغ شکمپر
راز سبزی مخصوص مرغ شکمپر گیلانی؛ آموزش مرحلهبهمرحله در قابلمه بدون فر!
مرغ شکمپر یکی از غذاهای سنتی و مجلسی ایرانی است که در شهرهای مختلف کشور با ترکیبات و طعمهای متفاوت تهیه میشود.
مرغ شکمپر یکی از غذاهای سنتی و مجلسی ایرانی است که در شهرهای مختلف کشور با ترکیبات و طعمهای متفاوت تهیه میشود. این غذا با استفاده از یک مرغ تازه و ترکیبات متنوعی از سبزیجات مانند شوید، گشنیز و جعفری در داخل شکم آن تهیه می شود.ترکیب سبزیجات معطر نقش اصلی در طعمدهی و عطر دلانگیز مرغ شکمپر را دارد. بهویژه در شمال ایران، استان گیلان، از سبزیهای معطر محلی و خوشعطر مانند چوچاق، اناریجه استفاده میشود تا طعمی منحصربهفرد به مرغ بدهند.
انواع ترکیب سبزی مرغ شکمپر
- ترکیب گیلانی: گشنیز، جعفری، ترخون، نعنا، مرزه، شوید، چوچاق
- ترکیب تهرانی: جعفری، گشنیز، شوید، ترخون، ریحان، مرزه
- ترکیب جنوبی: شنبلیله، گشنیز، جعفری، پیازچه
- ترکیب اصفهانی: ترکیبی متعادل از گشنیز، جعفری و ترخون با تأکید بر طعم ملایم.
- ترکیب کردی: افزودن نعناع خشک به گشنیز و جعفری برای عطر خاص و متفاوت.
طرز تهیه مرغ شکمپر گیلانی در قابلمه
مواد لازم
| ماده | مقدار |
| مرغ کامل متوسط | 1 عدد (حدود 1.5 کیلوگرم) |
| سبزی خشک (گشنیز، جعفری، شوید، ترخون، مرزه) | هرکدام 1 قاشق غذاخوری |
| گردو خرد شده | نصف پیمانه |
| رب انار ترش | 2 قاشق غذاخوری |
| پیاز متوسط | 1 عدد |
| سیر رنده شده | 2 حبه |
| زرشک | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل، زردچوبه، گل پر | به مقدار لازم |
| روغن یا کره | 3 قاشق غذاخوری |
| آب نارنج یا آب لیمو | 2 قاشق غذاخوری |
مراحل تهیه
در میان اخبار
- آمادهسازی مرغ: مرغ را تمیز شسته و خشک کنید. پوست مرغ را جدا نکنید چون مرغ شما خشک میشود. سپس روی مرغ را با مخلوطی از نمک، فلفل، زردچوبه و کمی آبلیمو ماساژ دهید و و داخل روغن سرخ کنید.همینکه کمی رنگ مرغ طلایی شد کافی است.
- آمادهسازی مواد داخل شکم: پیاز را ریز خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر، سبزی های خشک گشنیز، جعفری، شوید، ترخون، مرزه و گردو، زرشک، رب انار، و ادویهها را اضافه کرده و 5 دقیقه تفت دهید تا مواد خوب ترکیب شوند. این مخلوط را به دو قسمت تقسیم کنید.
- پر کردن شکم مرغ: مواد تفتدادهشده را داخل شکم مرغ بریزید. شکم مرغ را با نخ مخصوص آشپزی یا خلال دندان ببندید.
- پخت: کف قابلمه را با مخلوط سبزیجات، پیاز و رب انار و ادویه ها پر کنید سپس با دو الی 3 لیوان آب پر کنید در قابلمه را بذارید تا یک ساعت و نیم بپزد.
- سرو: مرغ را پس از پخت با سبزیپلو یا نان سرو کنید. میتوانید با مغز گردو و زرشک تزئین کنید.
- جعفری به عنوان اصلی ترین طعم دهنده به سبزی مرغ شکم پر گیلانی استفاده می شود.
فوت و فنهای پخت مرغ شکمپر
- طعمدهی کامل: از شب قبل، مرغ را با ادویه و آبلیمو مزهدار کنید.
- نرم شدن سبزی خشک: حدود ۱۵ دقیقه در آب ولرم خیس بخورد.
- پوست مرغ: برای حفظ رطوبت، پوست مرغ را جدا نکنید.
- استفاده از فر یا قابلمه؟ قابلمه با درب محکم گزینه مناسبی است.
- برای طعم گیلانی اصیل: رب انار ترش و گردوی فراوان استفاده شود.
مخلوط سبزیجات برای مرغ شکم پر
نکات تکمیلی
- استفاده از سبزی خشک: سبزی خشک نهتنها ماندگاری بیشتری دارد، بلکه عطر آن در صورت استفاده درست، قویتر از سبزی تازه میشود. قبل از استفاده، بهتر است سبزی خشک را کمی در آب ولرم خیس کنید.
- چرا سبزیهای توماناک؟ تمامی سبزیهای خشک موجود در فروشگاه توماناک، از محصولات درجه یک تهیه و با رعایت کامل بهداشت خشک شدهاند. عطر، طعم و کیفیت این سبزیها، غذاهای شما را به سطحی حرفهای ارتقا خواهد داد.
- تنوع طعمها: با تغییر نسبت سبزیها و افزودن یا حذف برخی از آنها (مثلاً نعنا یا ریحان)، میتوانید طعمهای جدید و دلخواه خود را خلق کنید.
ویژگیهای سبزیهای خشک توماناک
سبزیهای خشک توماناک، انتخابی ایدهآل برای آشپزی اصیل ایرانی، بهویژه در تهیه غذاهایی مانند مرغ شکم پر گیلانی هستند. این محصولات با ویژگیهای منحصربهفرد خود، کیفیت و سهولت را به آشپزخانه شما میآورند:
سبزی های خشک توماناک
- کیفیت ارگانیک و طبیعی: سبزیهای توماناک از مزارع مرغوب و دستچینشده تهیه میشوند و بدون استفاده از سموم شیمیایی یا کودهای مصنوعی کشت میگردند. این امر طعم اصیل و ارزش غذایی بالای سبزیها را تضمین میکند.
- فرآیند خشکسازی پیشرفته: با استفاده از دستگاههای تماماتوماتیک و استاندارد، سبزیها بهگونهای خشک میشوند که رنگ طبیعی، عطر دلانگیز و مواد مغذی آنها حفظ شود. برای مثال، گشنیز خشک سبز و معطر باقی میماند و شوید خشک عطر قوی خود را از دست نمیدهد.
- بستهبندی بهداشتی و ماندگار: بستهبندی وکیوم و مقاوم در برابر رطوبت و نور، تازگی سبزیها را برای ماهها حفظ میکند. این ویژگی به شما امکان میدهد بدون نیاز به یخچال، سبزیها را همیشه آماده مصرف داشته باشید.
- سهولت و صرفهجویی در زمان: سبزیهای توماناک کاملاً شسته، پاکشده و آماده مصرف هستند. نیازی به شستشو، خرد کردن یا آمادهسازی نیست؛ کافی است مقدار مورد نیاز را به غذا اضافه کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
- تعهد به سلامت: محصولات توماناک دارای نشان سیب سلامت هستند و در تمام مراحل تولید، از برداشت تا بستهبندی، تحت نظارت کارشناسان کنترل کیفیت قرار میگیرند. فرآیند شستشوی هفتمرحلهای و ضدعفونی دقیق، بهداشتی بودن محصول را تضمین میکند.
این ویژگیها، سبزیهای خشک توماناک را به گزینهای عالی برای آشپزی سریع، سالم و باکیفیت تبدیل کردهاند. با استفاده از گشنیز، جعفری، شوید، ترخون و مرزه خشک توماناک در مرغ شکم پر، نهتنها طعم غذا را ارتقا میدهید، بلکه از خواص تغذیهای و گوارشی این سبزیها نیز بهرهمند میشوید.
اگر تجربهای در تهیه مرغ شکمپر دارید یا ترکیب خاصی از سبزیها را استفاده میکنید، خوشحال میشویم در بخش نظرات با ما و دیگر مشتریان توماناک به اشتراک بگذارید.
کپی لینک کوتاه خبر: https://tarfandbaaz.org/d/4pwqmd