آش جوشواره | طرز تهیه آش جوشواره بجنوردی | طرز تهیه آش
طرز تهیه آش جوشواره بجنوردی با گوشت چرخ شده؛ یک آش لذیذ و خوشمزه با طمعی شبیه به راویولی ایتالیایی
آش جوشواره غذایی سنتی در شمال شرق ایران در منطقه خراسان شمالی منطقه بجنورد است که برای آن سر و دست می شکنند. همه استان‌ها و شهرهای ایران در کنار اماکن تاریخی و دیدنی و جاذبه های گردشگری، غذاهای منحصربه‌فردی دارند که با شنیدن نام آن شهر ناخواسته یاد آن غذا می افتیم.
آش جوشواره خراسان شمالی با طعم گوشت و اسفناج و نعنا و حبوبات خاطره‌ای به‌یادماندنی براتون می‌سازد و به گفته محلی ها برای سلامتی بسیار مفید است. آشی شناخته‌شده و بومی که وعده‌ای مقوی و خوشمزه به حساب می‌آید. به شما پیشنهاد می کنیم حتما این آش پر خاصیت و مقوی را که به خاطر خمیر پیراشکی موجود در آن شباهت زیادی به غذای راویولی ایتالیایی دارد را درست کنید تا مشتری پرو پا قرص همیشگی آن شوید.
مواد لازم برای آش جوشواره بجنورد:
- گوشت چرخ شده : ۲۰۰ گرم
- عدس پخته : یک و نیم لیوان
- اسفناج پخته‌شده : یک فنجان
- پیاز داغ : ۴ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم
- رازیانه : دو قاشق مرباخوری
- تخم گشنیز : دو قاشق مرباخوری
- جوز هندی (ساییده شده) : دو قاشق مرباخوری
- خمیر پیراشکی یا خمیر آماده‌ی فیلو
طرز تهیه آش جوشواره بجنورد
برای درست کردن این آش خوشمزه ابتدا یک پیاز داغ را با کمی روغن تفت داده و به آن گوشت چرخکرده، نمک و زردچوبه را اضافه کنید پس از کمی تغییر رنگ، کمی آب داخل آن بریزید تا بپزد.
در میان اخبار
- کمربند تو پاپیونی ببند
- تنها فرمول خوشحالی کشف شد | بی حوصله هستی و به خواسته هات نمیرسی، رازش رو اینجا بهت گفتم
- زمان برگزاری حراج جدید سکه مشخص شد؛ بازه واریز وجه برای شرکت در حراجه سکه
- بدل امیرمهدی ژوله پیدا شد| شباهت عجیب آقای تماشاگر به امیر ژوله در برنامه هزارویک
- پشت صحنه موزیک ویدیوی همایون شجریان و سامی یوسف
پس از چند دقیقه عدس و اسفناجی که از قبل پخته اید را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و فقط نیمی از ادویه ها که شامل، تخم گشنیز، رازیانه، فلفل و جوز هندی است را به آن اضافه کنید. پس از جا افتادن این مواد را که همان مواد میانی ما می باشد را داخل غذاساز یا میکسر بریزید تا کاملا له شود. این مواد را کنار بگذارید تا کاملا خنک شود و در این مدت جوشواره ها را درست کنید.
ابتدا مقداری از خمیر را به شکل لواش نازک باز کرده و قالب بزنید و با مقداری از مواد به اندازه دلخواه داخل آنها را پر کنید و با یک لواش دیگر روی آنها را پوشانده و با استفاده از چنگال روی آنها چین بیندازید یا اینکه خمیر را به صورت لواش نازک باز کرده و به صورت فاصله دار مواد روی آنها بگذارید و یک لواش دیگر روی آنها گذاشته و برش بدهید.
اکنون زمانی است که باید یک قابلمه را پر از آب کرده و روی شعله گاز بگذارید تا بجوشد و جوشواره ها را داخل آن بگذارید تا بپزند. ولی نباید بیش از حد پخته شود چون له می‌شوند، آنها را داخل آبکش ریخته و در گوشه‌ای بگذارید.
پس از کنار گذاشتن گوشواره ها در قابلمه ای یک نصف پیاز را در میزان کمی روغن تفت دهید و به آن اسفناج خام خورد شده را اضافه کنید و خوب تفت دهید پس از چند دقیقه یک لیوان آب به بقیه ادویه ها اضافه کنید و اجازه دهید که با یک لیوان آب اسفناج بپزد و جا بیفتد و سپس جوشواره ها را داخل آن بریزید و وقتی که دو جوش خورد غذای شما آماده شده و می توانید در ظرف دلخواه سرو کرده و نوش جان کنید.