طرز تهیه سرکه انجیر خانگی | این سرکه خانگی را با انجیر سیاه و سفید درست کنید

طرز تهیه سرکه را یاد بگیرید و همیشه در خانه سرکه سیب یا انگور درست کنید. طرز تهیه سرکه چندان دشوار نیست و با رعایت برخی ترفندها می توان یک سرکه رقیق و خوشمزه تر درست کرد. در ادامه این مطلب طرز تهیه سرکه انگور خانگی آموزش داده شده است.

سرکه انجیر(fig vinegar) ؛سرکه جدید در آشپزخانه های ایرانی است که برای ترشی یا در سالاد استفاده می شود . با ما همراه باشید تا طرز تهیه  سرکه انجیر را به صورت مرحله به مرحله آموزش دهیم .

طرز تهیه سرکه انجیر

در طرز تهیه سرکه انجیر می توان از انجیر سیاه، سفید، خشک یا هرنوع انجیر دیگر استفاده کرد اما معمولا استفاده از انجیر سفید رایج تر است.

مواد لازم برای تهیه سرکه انجیر

طرز تهیه سرکه انجیر خانگی با انجیر سفید یا سیاه

1. انجیر سفید یا قرمز را تمیز بشویید و صبر کنید تا کامل خشک شود.(زیرا اگر انجیر خیس باشید سرکه خراب می شود.)
2. انجیرخشک شده را با چاقو به چهار قسمت خرد کنید و داخل یک ظرف بریزید.(انجیر خرده شده سبب می شود زمان آماده شدن سرکه کمتر شود و  در آخر مقدار سرکه بیشتری داشته باشید.)
3. در صورت تمایل می توانید انجیرها را کامل داخل ظرف بریزید.
4.  روی انجیرهای خرد شده سرکه بریزید.
5. سپس مایه خمیر و شکر رو اضافه کنید و مواد رو هم بزنید تا با هم مخلوط بشوند.
6.  مخلوط انجیر را داخل یک ظرف بزرگ درب دار بریزید و دربش رو محکم ببندید.
7. ظرف را در مکانی تاریک با دمای بین 35 تا 40 درجه سانتی‌گراد به مدت 5 تا 6 روز بگذارید.
8. بعد از مدت ذکر شده درب طرف را باز کنید و نمک را اضافه کنید.
9. دوباره درب ظرف رو محکم ببندید و در مکانی گرم به مدت 35 تا 40 روز بگذارید . سرکه رو کنار آبگرم‌کن یا اجاق گاز نذارید.
10. بعد از این مدت ، درب ظرف رو باز کنید. خواهید دید که انجیرها کف ظرف ته نشین شدن و سرکه شفاف و خوش رنگ شده است که سرکه رو ابتدا با استفاده از آبکش ریز و سپس یک صافی یا توری یا پارچه نخی صاف کنید.
11. بعد از صاف کردن، سرکه رو داخل قابلمه بریزید و به مدت 5 دقیقه بجوشونید.
12. سرکه رو بعد از جوشاندن از روی حرارت بردارید و با درب باز زمان بدید تا کامل خنک بشه.
13. سپس سرکه رو داخل ظرف‌های شیشه‌ای کاملا خشک و تمیز بریزید و در خای تاریک و خنک نگهداری کنید

فیلم آموزشی طرز تهیه سرکه انجیر خانگی