طرز تهیه کلوچه کنجدی؛ دستور پختی که همه را شگفت‌زده می‌کند

کلوچه کنجدی از جمله شیرینی‌هایی است که طرفداران زیادی در میان خانواده‌های ایرانی دارد و به دلیل سادگی در تهیه و طعم فوق‌العاده، اغلب در لیست شیرینی‌های خانگی قرار می‌گیرد. برای تهیه این کلوچه، کافی است مواد اولیه‌ای که به راحتی در هر خانه‌ای پیدا می‌شود را آماده کنید تا در مدت زمانی کوتاه، یک میان‌وعده سالم و خوشمزه برای اعضای خانواده یا مهمانان خود داشته باشید.

مواد لازم برای تهیه کلوچه کنجدی:

• آرد قنادی: ۳ پیمانه

• روغن مایع: سه‌چهارم پیمانه

• تخم‌مرغ درشت: ۲ عدد

• پودر قند: ۱ پیمانه

• ماست: ۳ قاشق غذاخوری

• کنجد: به مقدار دلخواه

• بکینگ پودر: ۱ قاشق غذاخوری

• وانیل: یک‌چهارم قاشق چایخوری

• پودر هل: یک‌چهارم قاشق چایخوری

مراحل تهیه کلوچه کنجدی:

در ابتدای کار، تخم‌مرغ‌ها را حدود نیم ساعت پیش از شروع کار از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. سپس تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بزرگ بشکنید و همراه با وانیل، پودر هل و پودر قند با همزن برقی به مدت پنج تا شش دقیقه هم بزنید تا ترکیبی کرم‌رنگ و کش‌دار به دست آید.

در ادامه، روغن مایع را به مواد اضافه کنید و یک دقیقه دیگر با همزن بزنید. حالا بکینگ پودر را با ماست مخلوط کرده و به مواد قبلی بیفزایید و یک دقیقه دیگر هم بزنید تا کاملاً ترکیب شوند.

در این مرحله، آرد را الک کرده و به تدریج به مواد اضافه کنید. ابتدا با دور کند همزن و سپس با قاشق، مواد را مخلوط کنید تا خمیر شکل بگیرد. اگر خمیر حالت چسبنده داشت، آن را درون کیسه فریزر گذاشته و به مدت نیم ساعت در فریزر قرار دهید تا چسبندگی آن از بین برود.

پس از این مدت، کف سینی فر را کمی چرب کرده و کاغذ روغنی پهن کنید. از خمیر به اندازه یک قاشق غذاخوری بردارید، با دست گرد کنید و در کنجد بغلتانید. سپس با فاصله مناسب روی سینی بچینید.

سینی را در فر که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم شده قرار دهید و اجازه دهید کلوچه‌ها به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزند. برای اطمینان از پخت، در اواخر زمان می‌توانید یک سیخ چوبی در مرکز کلوچه فرو کنید؛ اگر خمیر به سیخ نچسبید و کف کلوچه‌ها کمی طلایی شد، آماده‌اند.

پس از خارج کردن از فر، اجازه دهید کلوچه‌ها کمی خنک شوند و سپس آن‌ها را در ظرف دربسته قرار دهید تا خشک نشوند.

نکات مهم در تهیه کلوچه کنجدی:

• اگر تمایل دارید، می‌توانید نیمی از خمیر را با یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو مخلوط کنید تا کلوچه کنجدی کاکائویی داشته باشید.

• استفاده از کنجد خام یا بوداده، بسته به سلیقه شماست.

• خمیر این کلوچه نیاز به ورز دادن ندارد؛ زیرا ورز دادن بیش از حد باعث خشک شدن آن می‌شود.

• مراقب باشید کلوچه‌ها بیش از حد در فر نمانند تا خشک نشوند؛ بعد از ۲۰ دقیقه حتماً آن‌ها را بررسی کنید.

• در صورت استفاده از فر برقی یا توستر، دما را ۲۰ درجه سانتی‌گراد کمتر تنظیم کنید.

این دستور تهیه، راهی ساده و سریع برای داشتن یک شیرینی خانگی سالم و خوشمزه است که می‌تواند انتخابی عالی برای دورهمی‌های عصرگاهی و میان‌وعده‌های روزانه باشد.