طعم بهشت در دستان شما: کالباس خانگی، قصیده‌ای از سلامت و لذت | راحت ترین طرز تهیه کالباس گوشت خانگی

طرز تهیه کالباس گوشت خانگی یکی از بهترین روش‌ها برای تهیه یک غذای سالم و خوشمزه است که با عشق و سلیقه در خانه آماده می‌شود. این کالباس علاوه بر داشتن طعمی لذیذ، از مواد اولیه باکیفیت و بدون افزودنی‌های مضر تهیه می‌شود و برای افرادی که به سلامت تغذیه اهمیت می‌دهند، گزینه‌ای عالی است. برخلاف کالباس‌های صنعتی، در تهیه خانگی می‌توان از گوشت تازه و ادویه‌های دلخواه استفاده کرد و طعمی منحصربه‌فرد خلق کرد. این غذای خانگی به‌دلیل پروتئین بالا و عدم وجود مواد نگهدارنده، ارزش غذایی بیشتری دارد و مناسب برای خانواده‌هایی است که به سلامت خود اهمیت می‌دهند. تهیه کالباس خانگی، فرصتی برای خلق یک خوراکی با کیفیت و اعتماد کامل به مواد اولیه است.

مواد لازم:

• گوشت گوساله (بدون چربی): 500 گرم
• یخ خردشده: 100 گرم
• پودر نشاسته ذرت: 2 قاشق غذاخوری
• تخم‌مرغ: 1 عدد
• روغن مایع: 2 قاشق غذاخوری
• سیر رنده‌شده: 1 حبه
• ادویه‌ها: نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پاپریکا، جوز هندی، پودر سیر (به مقدار لازم)
• پودر ژلاتین: 1 قاشق غذاخوری
• شیر خشک: 2 قاشق غذاخوری
• فلفل دلمه‌ای رنگی خردشده یا زیتون حلقه‌ای (اختیاری)
• کیسه مخصوص حرارت یا کاغذ روغنی

دستور تهیه:

1. آماده‌سازی گوشت:
   گوشت را چندین بار از چرخ‌گوشت رد کنید یا در غذاساز بریزید تا کاملاً نرم و یکدست شود. یخ خردشده را به تدریج به گوشت اضافه کرده و مخلوط کنید تا حالت چسبناک پیدا کند.

2. اضافه کردن مواد طعم‌دهنده:
   تخم‌مرغ، روغن مایع، نشاسته ذرت، پودر ژلاتین، شیر خشک، ادویه‌ها و سیر رنده‌شده را به گوشت اضافه کنید. همه مواد را کاملاً با هم ترکیب کنید تا خمیری صاف و یکدست حاصل شود. در صورت تمایل، زیتون یا فلفل دلمه‌ای خردشده را نیز اضافه کنید.

3. شکل‌دهی کالباس:
   مخلوط گوشت را روی کیسه مخصوص یا کاغذ روغنی قرار دهید و به شکل استوانه‌ای رول کنید. انتهای کیسه یا کاغذ را محکم ببندید تا مواد کاملاً فشرده شوند و آب وارد آن نشود.

4. پخت کالباس:
   رول گوشت را در قابلمه‌ای پر از آب جوش قرار دهید. آب باید تمام رول را بپوشاند. بگذارید با حرارت متوسط به مدت 1.5 تا 2 ساعت بپزد. برای اطمینان بیشتر می‌توانید رول را داخل فویل آلومینیومی نیز بپیچید.

5. سرد کردن:
   پس از پخت، کالباس را از قابلمه خارج کنید و بگذارید کاملاً خنک شود. سپس آن را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا بهتر برش بخورد.

6. سرو:
   کالباس را به صورت ورقه‌ای برش بزنید و با نان تازه، سبزیجات یا سس دلخواه سرو کنید.

نکات:

• استفاده از جوز هندی طعمی خاص به کالباس می‌بخشد.
• اگر طعم دودی را می‌پسندید، می‌توانید از اسانس دود طبیعی استفاده کنید.
• برای رنگ طبیعی‌تر، به جای فلفل پاپریکا از مقدار کمی آب لبو استفاده کنید.

نوش جان!

در ادامه: فیلم طرز تهیه کالباس خانگی ساده با مرغ| نکات مهم تهیه ژامبون مرغ خوشمزه و سالم با نشاسته ذرت

طرز تهیه کالباس شاد در ظاهر سخت به نظر برسد اما با یک آموزش ساده قابل انجام است. کالباس مخلوطی از گوشت مرغ یا گوشت قرمز است که با ادویه‌های مخصوص (مثل پاپریکا و فلفل سیاه)، تخم‌مرغ، روغن، نشاسته و سیر طعم دار می شود. طرز تهیه کالباس برای کسانی مفید است که دوست دارند غذای سالم و ارگانیک تهیه کنند. طرز تهیه کالباس خانگی با طعم لذیذ با آماده سازی یکسری مواد اولیه ساده و ارزان خیلی راحت می شود. اگر شما نگران سلامتی خود هستید اما به خوردن انواع ساندویچ ها و پیتزاها علاقه دارید، می توانیدبا یک روش ساده و مواد لازم در دسترس طرز تهیه کالباس خانگی و درعین حال سالم و خوشمزه را یاد بگیرید و با خیال راحت از خوردن آن لذت ببرید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکو کالباس | یک کوکو خوشمزه برای عاشقان کالباس و ژامبون

بیشتر بخوانید: صبحانه فردا یک املت گیلانی با طعم بینظیر | طرز تهیه املت شاپوری گیلان

بیشتر بخوانید: طرز تهیه جوجه کباب دودی | این جوجه کباب با سس سبزیجات خیلی میچسبه

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سالاد پپرونی با سوسیس | عاشقان سالاد این بار یک طعم خاص و ویژه را تجربه خواهند کرد

کالباس نوعی محصول گوشتی از خانواده سوسیس است که معمولا به صورت سرد و برش خورده مصرف می‌شود. تاریخ تولید سویس و کالباس در ایران به سال ۱۳۰۷ شمسی بر می‌گردد، زمانی که یک فرد روسی به نام افونامو در شهر بندر انزلی با استفاده از یک ماشین دستی کوچک به تولید سوسیس و کالباس پرداخت تا هم وطنانش بتوانند به راحتی این محصول را در ایران تهیه کنند. بعد‌ها این صنعت در ایران رونق پیدا کرد و سوسیس و کالباس مورد توجه ایرانیان قرار گرفت.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکو سیب زمینی پیتزایی با ژامبون | این شام خوشمزه و مهیج را برای اعضای خانواده درست کنید

به گزارش فرارو، کالباس یک فرآورده غذایی خوشمزه و محبوب در میان همه افراد است که هم به صورت خام در انواع ساندویچ‌ها مصرف می‌شود و هم برای تهیه انواع پیتزا، فست فود‌ها و غذا‌های مدرن و امروزی از آن استفاده می‌شود. مصرف کالباس البته خطراتی هم برای سلامتی دارد و باید همیشه برند‌های معتبر و مورد اطمینان آن را تهیه کرد که بسیار هم گران هستند. شما می‌توانید در منزل با یک روش ساده و مواد لازم در دسترس کالباس خانگی خوشمزه و درعین حال سالم را تهیه کنید و با خیال راحت از خوردن آن لذت ببرید. در ادامه این مطلب طرز تهیه کالباس خانگی همراه با نکات مهم و فوت و فن‌های مربوط به تهیه آن تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.

مواد لازم برای تهیه کالباس مرغ خانگی

• مرغ: نصف سینه کامل و ۱ عدد ران
• نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
• روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری
• سس کچاب: ۱ قاشق غذاخوری
• هویج خام خرد شده: نصف لیوان
• قارچ خرد شده: نصف لیوان
• نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر، پودر کاری، پودر دارچین: به میزان لازم

طرز تهیه کالباس مرغ خانگی

۱ ـ استخوان ران و سینه مرغ را جدا کنید؛ سپس گوشت مرغ را داخل دستگاه غذاساز یا مخلوط کن بریزید و ادویه‌ها را به مرغ اضافه کنید و چند ثانیه بزنید تا مرغ له شود.

۲ ـ در مرحله بعد روغن مایع، نشاسته ذرت و سس کچاب را به مرغ اضافه کنید و چند ثانیه دیگر بزنید تا همه مواد خوب با هم مخلوط شوند.

۳ ـ مایه کالباس را داخل یک کاسه بریزید و هویج و قارچ خرد شده را به آن اضافه کنید و با دست هم بزنید.

۴ ـ یک لیوان بزرگ نشکن را انتخاب کنید و داخل آن را با روغن مایع کمی چرب کنید. مایه کالباس را کم کم داخل لیوان بریزید و با قاشق مدام فشرده کنید تا جای خالی وسط لیوان باقی نماند. مواد کالباس باید کاملا فشرده باشد. بعد از اینکه لیوان پر شد، روی لیوان را با سه لایه فویل کاملا بپوشانید.

۵ ـ یک قابلمه گود و دیواره بلند انتخاب کنید و آن را از آب پر کنید. قابلمه را روی اجاق گاز بگذارید تا جوش بیاید؛ سپس لیوان را داخل قابلمه آب جوش بگذارید. توجه داشته باشید که حداقل یک سوم از ارتفاع لیوان باید داخل آب جوش قرار بگیرد. درب قابلمه را ببندید و حدود یک ساعت و نیم زمان بدهید تا کالباس با حرارت کم بپزد.

۶ ـ بعد از این مدت زمان لیوان را از آب جوش خارج کنید و صبر کنید خنک شود؛ سپس لیوان را به مدت بیست و چهار ساعت داخل یخچال بگذارید بماند. بعد از این مدت فویل را از روی لیوان بردارید و کالباس را از لیوان خارج کنید و با یک چاقوی تیز به صورت دلخواه برش بزنید. نوش جان.