روش های جلوگیری از خراب شدن خیار شور؛ خیار شور را در کجا نگهداری کنیم ؟

خیار شور یکی از دورچین‌های محبوبی است که می‌توان آن را با انواع غذا سرو کرد. بسیاری از ما دوست داریم خودمان در خانه خیار شور تهیه کنیم اما اگر بخواهیم خیارشور را در حجم زیاد برای مصرف یا فروش تهیه کنیم، بسیار مهم است که بتوانیم خیارشور را از خراب شدن در امان نگه داریم و روش نگهداری درست آن را بدانیم.

اگر قصد نگهداری خیارشور به حجم نسبتا زیادی را داشته باشیم باید از روش‌های صحیح استفاده کنیم، روش‌هایی که برای جلوگیری از خراب شدن خیارشور بسیار مناسب هستند. در این مطلب شما را با طرز نگهداری اصولی خیار شور جهت جلوگیری از خراب شدن آن آشنا خواهیم کرد.

چگونه از خراب شدن خیارشور جلوگیری کنیم؟

نکات زیر به شما کمک می‌کند تا بتوانید خیارشور را به مدت طولانی سالم نگهداری کنید و از خراب شدن آن جلوگیری کنید.

خیارشور را در جای خنک قرار دهید:

یکی از علل خراب شدن خیارشور قرار دادن خیارشورها در محیط گرم است زیرا محیط گرم جای مساعدتری برای رشد کپک‌ها خواهد بود پس برای رسیدن خیارشور عجله نکنید و آن را در جای خنک و حتما سایه نگهداری کنید.

از نمک دریایی استفاده کنید:

یکی دیگر از علل بی کیفیت شدن و خرابی خیارشور را باید در نمک آن جستجو کرد زیرا نمک معمولی یا همان نمک یددار دارای مواد افزدونی بوده و از تخمیر مثبت جلوگیری می‌کند پس بهتر است از نمک دریایی با کیفیت استفاده کنید.

نسبت آب و نمک را بدانید:

اگر درون خیار شور نمک کمی بریزیم مطمئنا خیارشور خراب خواهد شد زیرا نمک موجب تخمیر ایمنی شده و از رشد باکتری‌ها در خیارشو می‌تواند جلوگیری می‌کند پس بهتر است نسبت آب و نمک را بدانید، برای هر ۱۵ لیوان آب یک لیوان نمک مناسب است.

استفاده از مقدار مناسبی از نمک در تهیه خیارشورها، علاوه بر طعم مناسب آن، باعث بالا رفتن ماندگاری خیارشور می‌شود.

برای تعیین صحیح نسبت نمک به آب در خیارشور، آب نمک خیارشور را در یک ظرف جداگانه درست کنید. سپس یک عدد تخم مرغ را خوب شسته و درون ظرف حاوی آب نمک بیندازید.

اگر تخم مرغ وسط محلول شناور شد، نمک کاملا اندازه است. اگر تخم مرغ به ته ظرف رفت، مقدار نمک خیارشور شما کم است؛ اگر تخم مرغ روی سطح آب ظرف قرار گرفت، مقدار نمک زیاد است.

نمک را در آب کاملا حل کنید:

برای تهیه خیارشور خوب و جلوگیری از خراب شدن آن باید ابتدا محلول آب نمک را درست کنید و سپس اضافه کنید و هرگز آب نریزید و سپس نمک را روی سطح آن نپاشید بلکه باید نمک باید بخوبی در آب حل شود.

خیارها را در آب نمک غوطه ور کنید:

یکی از علت‌های کپک زدگی و خراب شدن خیارشور این است که تمام خیارها داخل آب شور قرار نمی‌گیرند و کپک همیشه روی سطح خیار شورهایی که از آب بیرون زده‌اند تشکیل می‌شود پس سعی کنید آب شور شما تمام خیارها را بپوشاند زیرا باکتری‌های مولد کپک در محیط آب نمک نمی‌توانند رشد کنند.