طرز تهیه سوسیس خانگی | نکات مهم تهیه سوسیس

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی هشتی ها سلاااام، امیدوارم حال دلتون عالی باشه.در بخش آموزش آشپزی آشپزخانه ی هشتی ها با آموزش “سوسیس خانگی ” در خدمتتونم.

سوسیس جزو مواد غذایی است که طرفداران زیادی داره اما زیاده روی در مصرف اون برای سلامتی مضره .اگر به فراورده های سوسیس و کالباس علاقمندید و زیاد مصرف می کنید ،توصیه می کنم خودتون در منزل به راحتی درست کنید و از عطر و طعم سوسیس خانگی سالم و بدون مواد افزودنی لذت ببرید.

دعوت می کنم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.

مواد لازم برای سوسیس خانگی

پودر نشاسته ذرت	۳ قاشق غذاخوری
شیر خشک	۳ قاشق غذاخوری
آرد سفید قنادی	۲ قاشق غذاخوری
ادویه ها شامل پودر پاپریکا	۲ قاشق مرباخوری  باعث خوش رنگ شدن سوسیس می شود.
نمک ، پودر سیر ، پودر پیاز	۱ قاشق مرباخوری
پودر زنجبیل ، دارچین و آویشن	نصف قاشق چای خوری
جوز هندی ،پودر هل	یک سوم قاشق چای خوری
پودر میخک	نوک قاشق مرباخوری
فلفل سیاه و قرمز	به میزان دلخواه
ران مرغ یا گوساله بدون استخوان	۶۰۰ گرم
سیر	۱-۲ حبه
سس کچاپ	۱ قاشق غذاخوری
آب یخ	سه چهارم لیوان
روغن مایع	یک سوم لیوان
تخم مرغ	۱ عدد
کاور سوسیس	حدودا دو متر

کاور سوسیس رو از لوازم قنادی ها می تونید تهیه کنید.

اگر ادویه هاخانگی باشن عطر و طعم سوسیس خیلی بهتر میشود.

رسپی سوسیس خانگی :

مرحله اول :

ابتدا گوشت رو دو مرتبه ریز چرخ می کنیم و بعد در ظرفی می ریزیم .روش سلفون می کشیم و به مدت ۳-۴ ساعت در یخچال می گذاریم تا استراحت بکنه.

مرحله دوم :

در کاسه ای نشاسته ، آرد و شیر خشک رو باهم مخلوط می کنیم. سپس تمام ادویه ها را ریخته و با همزن دستی خوب هم می زنیم. تا باهم ترکیب شوند.

مرحله سوم :

گوشت چرخ کرده ، تخم مرغ ،سس کچاپ ، روغن مایع و سیر له شده رو داخل میکسر یا غذاساز می ریزیم و با هم خوب میکس می کنیم.

مرحله چهارم :

حالا نصف آب یخ رو می ریزیم و بعد مواد آردی رو اضافه می کنیم و دوباره چند مرتبه میکس می کنیم.

غلظت مواد نه باید خیلی سفت باشه و نه خیلی شل. اگر مواد سفت بود نصف دیگر آب یخ رو اضافه کرده و دوباره میکس می کنیم.

توجه کنید تمام مواد باید سرد باشه. اگر سرد نباشه بعد از پخت سوسیستون چروک میشه

مرحله پنجم :

کاور سوسیس رو در اندازه های ۴۰ سانتی برش می زنیم. تا راحتر پر شوند و بعد مواد سوسیس رو داخل قیف می ریزیم و بعد به درون کاور تزریق می کنیم تا پر بشه.

اگر چرخ گوشتتون قطعه ی سوسیس زن داشته باشه که دیگه عالیه کارتون راحت میشه و کیفیت سوسیستون بالاتر می ره چون هوا وارد کاور نمیشه.

حالا دو سر کاور رو با نخ کوک محکم می بندیم.

طول کاور رو به دو قسمت مساوی در نظر می گیریم و اون قسمت رو کمی پیج داده و با نخ می بندیم. همه ی مواد سوسیس رو به همین صورت داخل کاور سوسیس کرده و محکم می بندیم.

محکم بستن و فشرده شدن سوسیس ها بسیار مهمه اگر شل ببندید و هوا داخلش در جریان باشه در اثر پختن چروک میشه.

مرحله ششم :

قابلمه ی مناسبی رو پر از آب می کنیم و روی حرارت می گذاریم تا بجوشه.

زمانی که به جوش اومد حرارت رو متوسط رو به پایین می کنیم و سوسیس ها رو داخلش می گذاریم تا به مدت ۴۵ دقیقه با درب باز پخته شوند.

یک علت وا رفتن و خرد شدن سوسیس خانگی جوش خوردن بیش از حد سوسیس‌ها است. به همین دلیل ۴۵ دقیقه زمان کافی است.

مرحله آخر :

بعد از ۴۵ دقیقه از آب داغ خارج کرده و داخل آب سرد می گذاریم تا خنک شوند و بعد در یخچال به مدت ۲۴ ساعت قرار می دیم تا خودشون رو بگیرن و طعم ها خوب به خورد هم برن.

به همین صورت سوسیس خانگی خوشمزه ی ما آماده میشه

نوش جونتون

زمان آماده سازی : ۱ ساعت
زمان پخت : ۴۵ دقیقه
زمان استراحت: ۲۴ ساعت

سوسیس ها رو تا ۱ ماه می تونید در فریزر نگهداری کنید.

حتما درست کنید عطر و طعم فوق العاده ای داره و از همه مهم تر کاملا سالمه

امیدوارم این سوسیس خانگی بی نظیر رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام
حق یارتون