طرز تهیه آش شلم | آش شلمین کردستان

آش شلم یا شلمین یکی از آش های محلی بسیار خوشمزه و پر خاصیت کردستان است که در شهرهایی بجز کردستان با کمی تغییرات طبخ می شود.

برای تهیه ی این آش به شلم یا شلمین خشک نیاز است که در تابستان با برگ چغندر و بلغور گندم تهیه شده و خشک می شود و در زمستان با آن آش می پزند. این آش بسیار خوشمزه و پرخاصیت بوده و ضد سرماخوردگی است.

اگر شما هم علاقمندید این آش خوشمزه رو درست کنید؛ دعوت می کنم در ادامه با این آموزش آشپزی همراه من باشید.

مواد لازم برای تهیه آش شلم

در بعضی از دستور ها به این غذا گردو، برگ آلو یا برگ زردآلو هم اضافه می کنند.

شلمین رو می تونید از آنلاین شاپ های عطاری در کردستان تهیه کنید.

رسپی آش شلمین

مرحله اول :

برای درست کردن این آش خوشمزه ابتدا شلم ها رو از چند ساعت قبل می شوییم و در آب گرم خیس می کنیم.

مرحله دوم :

یک عدد پیاز رو نگینی ریز خرد می کنیم و داخل قابلمه می ریزیم. کمی روغن می ریزیم و پیاز رو تفت می دیم تا سبک و کاراملی بشه.

مرحله سوم :

در این زمان گوشت گوسفندی رو اضافه می کنیم و کمی تفت می دیم تا تغییر رنگ بده، حالا ادویه ها شامل نمک، فلفل سیاه، زردچوبه ، پاپریکا ، پودر تخم گشنیز ، پودر سیر  رو اضافه و چند دقیقه ی دیگه تفت می دیم تا عطر ادویه ها بلند بشه.

مرحله چهارم :

نخود و عدس از شب قبل خیس خورده رو اضافه می کنیم. شلم های خیس خورده رو هم می ریزیم و بعد آب جوش اضافه می کنیم.

درب قابلمه یا زود پز رو می بندیم و اجازه می دیم چند ساعت با حرارت ملایم خوب بپزه و جا بیوفته.

به همین راحتی آش شلمین بسیار خوشمزه ی ما آماده میشه.

نوش جونتون

زمان آماده سازی : 15 دقیقه

زمان پخت : 1/5 تا 2 ساعت

آش شلمین رو به همراه نان برای ناهار یا شام می تونید میل کنید.

امیدوارم این غذای سنتی محلی کردستان رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام

حق یارتون