دستور پخت آبگوشت مرغ کردستانی | راز خوشمزه شدن آبگوشت برای جمعه ناهار

دستور پخت برای خانم‌ها و آقایانی که می خواهند برخی از غذاها را برای اولین بار در خانه درست کنند بسیار مهم است. دستور پخت برای کنترل کیفیت و کمیت غذا بسیار حائز اهمیت بوده و هزینه‌های تهیه غذا و مواد لازم برای تهیه آن در همین رسپی ها اعلام می شود. دستور پخت غذاهای خوشمزه ایرانی، غیر ایرانی، جدید، قدیمی و هر نوع غذا و خوراکی خوشمزه را می توانید در ترفندباز یاد بگیرید. در ادامه دستور پخت آبگوشت مرغ را به شما خواهیم گفت. 

بیشتر بخوانید: دستور پخت انواع غذاها و دسرهای خوشمزه همراه با ترفندهای کاربردی آشپزی را اینجا بخوانید

آبگوشت یکی از غذا‌های سنتی و پرطرفدار ایرانی است که معمولا با گوشت قرمز تهیه می‌شود، اما ممکن است به جای گوشت بره، گاو، گوسفند حتی با مرغ هم تهیه شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت قیمه مجلسی | آموزش پخت خورشت قیمه برای 8 نفر

مواد لازم برای تهیه آبگوشت مرغ

بیشتر بخوانید: دستور پخت کشمش پلو مخلوط مجلسی با ته دیگ سیب زمینی | کشمش پلو با مرغ با طعم دلچسب کره و دارچین

طرز تهیه آبگوشت مرغ

در اولین مرحله از طرز تهیه آبگوشت مرغ ابتدا پیاز را در روغن تفت دهید. نخود را که از ۲۴ ساعت قبل خوب در آب خیس خورده و نفخش گرفته شده را اضافه کرده و به مدت ۳ دقیقه تفت دهید مواد را از ظرف خارج کنید و کنار بگذارید.

اکنون برش‌های مرغ را در همان روغن تفت دهید. نعناع خشک، زردچوبه و نمک و فلفل چیلی را اضافه کنید. بعد که مواد خوب تفت خوردند، نخود و پیاز سرخ شده را هم داخل قابلمه بریزید. ۴ فنجان آب، لیموی خشک را اضافه کنید. بگذارید روی حرارت متوسط تا رفته‌رفته بپزد. در نهایت ۳۰ دقیقه مانده به اتمام پخت آبگوشت، سیب زمینی پوست گرفته شده و لیمو عمانی را هم اضافه کنید و بگذارید خوب داخل قابلمه بپزد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه قورمه سبزی جنوبی| این خورش قورمه سبزی با تمر هندی طعم شگفت‌انگیزی داره!

این غذا به طور سنتی با سبزیجات تازه مانند پیازچه، تربچه، نعناع، پیازچه و پیاز خام یا ترشی سرو می‌شود.

نکات تکمیلی برای تهیه آبگوشت

آبگوشت مرغ یکی از غذا‌های پرطرفدار در کردستان است که جای نخود با لپه پخته می‌شود و به آن مرآو و مریشکاو می‌گویند. آو؛ آب. مر و مریشک؛ مرغ. از انواع دیگر آو پیازاو است که معادل اشکنه و توماتاو که مثل اشکنه است، اما ماده اصلی آن توماته یا گوجه فرنگی است بعلاوه تخم مرغ همزده و آب.

یکی از جذابیت‌های اصلی جنوب رفتن‌های سالانه برای من خوردن غذا‌های خوشمزه است. امروز قسمت شد و این آبگوشت که غذای چوپان‌های جنوب هست رو وسط یک گندمزار با دستپخت یک چوپان خوردم. مرغ محلی اصل ماجراست که ساعت‌ها بذپن هیچ روغنی پخته می‌شه و با نون محلی تیلیتش می‌کنن. اسمش هم اوغرنتی‌ه

تهیه آبگوشت چه آبگوشت بزباش باشد چه آبگوشت مرغ کار ساده‌ای است، اما باید نکات و فوت‌وفن‌های آن را رعایت کنید تا حاصل کار غذایی باشد که دل همه را ببرد.

استفاده از حبوبات مختلف برای تهیه آبگوشت مرغ

آبگوشت مرغ را معمولا با حبوباتی مثل لپه، نخود و یا لوبیا سفید و بلغور گندم تهیه می‌کنند، اما رایج‌ترین و خوشمزه‌ترین روش تهیه آبگوشت مرغ با لپه و رب است. اما در طرز تهیه آبگوشت مرغ با نخود به جای لپه از نخود استفاده می‌شود و بهتر است نخود را قبل از پخت حتما در آب بخیسانید و از قبل بپزید، چون معمولا زمان پخت نخود بالاست و بهتر است نیم پز شده آن را با مرغ مخلوط کنید و بپزید تا فرایند پخت غذا سریع‌تر باشد و البته مواد دیگر له نشوند.

استفاده از آبلیمو در آبگوشت مرغ ممنوع!

برای ترش شدن آبگوشت مرغ بهتر است به همان لیمو عمانی یا نهایتا نارنج اکتفا کنید، چون آبلیمو در این غذا به آن مزه‌ای شبیه سوپ می‌دهد.

کوبیده آبگوشت مرغ

درست مثل آبگوشت ساده می‎توانید استخوان‌های مرغ آبگوشت مرغ را خارج کنید و مواد را خوب بکوبید تا یک کوبیده آبگوشت خوشمزه باشد.